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1.食材准备：依据每日菜品需求，精准完成蔬菜、肉类食材的清洗、切配工作，严格把控食材质量，剔除变质、损坏部分，确保食材安全与卫生，符合烹饪要求。2.切配标准：熟练运用各类切配工具，按照菜品特色与厨师要求，将食材切成规定的形状（如丝、片、块、丁等），并保证大小、厚度均匀，误差控制在极小范围内，以确保烹饪时受热均匀，口感一致。3.配菜组合：根据既定菜单与厨师烹饪顺序，高效、准确地进行配菜工作，合理搭配食材，严格控制每份菜品的食材用量与配比，保障菜品口味稳定且符合标准成本核算。4.卫生清洁：始终保持工作区域的整洁与卫生，定期对切配工具（如菜刀、菜板、刨丝器等）、器具（如菜筐、菜盆等）进行全面清洁与消毒处理，分类存放食材与工具，避免交叉污染，同时积极协助厨房其他区域的卫生清洁工作，维护整个厨房环境的高标准卫生状况。5.库存管理：实时关注食材库存情况，协助厨师长进行食材采购计划的制定，根据食材的使用频率、保质期及库存数量，提供精准的采购建议，避免食材积压或缺货现象的发生，确保厨房运营的连续性与稳定性。

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