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岗位职责 1.根据菜单要求，完成蔬菜、肉类、水产品的清洗、去皮、切割、腌制等工作。 2.将食材切成符合烹饪要求的丝、片、丁、块等形状，保证规格统一。 3.严格遵守相关规定，执行“生熟分开、荤素分离”的操作规范，防止交叉污染。 4.负责对砧板、刀具、工作台面及场地进行日常清洁与消毒，保持卫生整洁。 5.协助厨师长进行食材的验收、储存等，并根据预估就餐人数提前备料，保障供应效率。 岗位要求 1.掌握各类食材的切配技巧。有1年以上食堂或餐饮业相关经验者通常更受青睐。 2.必须持有有效的食品从业人员健康证明。

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