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出品经理工作细则 一、岗位定位 出品经理全面负责后厨出品质量、标准化、食品安全、成本管控、后厨团队管理、新品研发，对门店全部菜品出品结果负责，对接店长、前厅、采购，保障稳定、高效、合规出品。 二、岗位职责 （一）出品质量管理（核心） 1. 建立每道菜品标准SOP：主料、辅料、调料克重、刀工、火候、烹饪时长、摆盘、出餐温度、器皿，做到出品统一，不因换厨师改变口味品相。 2. 餐前检查：开餐前检查预制备料、半成品、酱料、腌制物料是否达标、足量、在保质期内，不合格物料禁止使用。 3. 餐中巡岗盯出品：高峰期在岗把控出餐，每档口抽样试味、检查卖相、份量；出餐错漏、口味偏差立即退回整改，做好问题登记。 4. 客诉处理：菜品类投诉第一时间核查原因，现场整改，复盘问题，避免重复发生，每日登记出品问题台账。 5. 定期试菜：每日餐前试菜、每周全员统一试味，收集前厅、顾客反馈，优化口味。 （二）标准化与新品研发 1. 完善全套菜谱卡、配比卡，组织后厨全员培训，落实执行，定期抽查岗位掌握情况。 2. 根据季节、市场、顾客反馈研发新品；完成新品试做、成本核算、定标准、内部培训、上线售卖；定期淘汰滞销、差评高菜品，优化菜单结构。 3. 跟进爆款菜品稳定输出，优化操作流程，提高出餐速度。 （三）食品安全与卫生管理 1. 严格落实食品卫生法规、4D/6S厨房管理；管控食材验收、储存、加工、留样、报废全流程。 2. 监督食材分类存放、生熟分开、温度管控、先进先出；每日检查冰箱、冷库、储物间，清理过期变质原料。 3. 检查后厨个人卫生、工装、操作规范；厨具、砧板、刀具生熟分开使用；区域随做随清洁。 4. 每日下班检查燃气、水电、设备、消防，排查安全隐患；定期设备维护保养。 5. 配合市场监管部门检查，保证台账齐全。 （四）成本与损耗管控 1. 把控原材料验收质量，不合格原料拒收；核对到货品质。 2. 管控切配损耗、烹饪损耗、边角料合理利用；杜绝人为浪费。 3. 核算每道菜标准成本，监控整体出品毛利率，出现异常及时查找原因、调整改善。 4. 监督领料、库存管理，避免积压、过期报废；定期盘点后厨原料。 5. 做好报损登记，分析损耗原因，制定降损耗方案。 （五）后厨团队管理 1. 合理分配各岗位人员（切配、炉灶、打荷、凉菜、粗加工），排班调度，高峰期人力调配，保证出餐效率。 2. 制定内部培训计划：技能、标准操作、卫生安全、新品培训；定期岗位实操考核。 3. 后厨考勤、纪律管理，现场纠正违规操作；做好员工日常工作评估，向店长反馈人员情况。 4. 营造团队协作，对接前厅，及时沟通出餐快慢、特殊订单、菜品估清。 （六）日常运营工作 1. 每日根据预估营业量制定备料计划，避免备料过多浪费、备料不足断菜。 2. 及时上报菜品估清、临时缺货，同步前厅。 3. 收集顾客菜品评价，每周汇总出品问题，提交改进方案。 4. 参加门店例会，汇报出品、质量、损耗、人员情况，落实上级工作安排。 5. 完成上级安排其他出品相关工作。 三、每日工作流程 1. 到岗（开市前60–90分钟） 打卡→班前会议→检查人员到岗→食材验收抽查→库房冰箱检查→备料检查→酱料预制核查→餐前统一试菜→设备安全检查。 2. 营业期间 各岗位巡查→抽样出品检查→把控出餐速度与品质→处理出品问题、菜品客诉→调整岗位人力→实时管控损耗。 3. 收市后 检查剩余物料收纳、封存→检查卫生清洁→食材盘点、报损登记→水电燃气设备关停→填写当日出品日志，记录问题。 四、每周固定工作 1. 一次全员试菜、口味调整 2. 一次后厨标准操作抽查考核 3. 库存大盘点，损耗数据分析 4. 本周出品问题复盘会议 5. 新品研发或老品优化 五、考核指标（KPI） 1. 出品质量合格率 2. 菜品差评率、菜品投诉率 3. 出品毛利率达成 4. 食材损耗率控制 5. 食品安全、卫生检查达标率 6. 出餐时效达标 7. SOP标准落地执行情况 8. 新品落地完成情况 六、权限 1. 对不合格原料有权拒收、报废 2. 不合格出品有权直接退回重做 3. 对后厨人员岗位调整、违纪可以提出处理建议 4. 备料调整、临时估清菜品可直接通知前厅 5. 发现重大安全隐患可立即停止作业上报店长 七、禁止行为 1. 凭个人手感出品，不执行标准配比 2. 使用过期、变质、不合格食材 3. 后厨操作不遵守卫生规范 4. 漠视菜品客诉，不整改同类问题 5. 严重浪费食材、管理松懈放任损耗

岗位职责： 1.全面负责厨房日常运营管理，统筹菜品研发、出品质量与成本控制 2. 制定标准化操作流程（SOP）及食品安全管理制度并监督执行 3. 组织员工培训与考核，提升团队专业能力与服务意识 4.合理安排排班与人力调配，保障高峰时段高效运转 5. 协同采购部门把控食材品质与库存管理，严控损耗率 任职要求： 1. 具备厨师长岗位相关工作经验，熟悉中餐/融合菜系者优先 2.熟悉食品安全法规及后厨6S管理标准 3.具备良好的沟通协调能力与团队管理经验 4.责任心强，能承受高强度工作压力 5.持有健康证，具备厨师职业资格证书者优先 6.闽菜

海鲜（餐厅副经理1名）工资面谈 要求有相关岗位相关经验1年以上

海鲜餐厅副经理1名-工资面谈 海鲜餐厅主管1名-工资面谈

岗位职责： 1.全面负责餐厅日常运营管理，帮客人点菜，包括人员排班、服务质量监督及顾客满意度提升 2.制定并执行月度经营计划，管控成本、优化毛利，达成营收与利润目标 3. 组织员工培训与考核，建设高效服务团队，落实食品安全与卫生标准 4. 处理客户投诉与突发事件，维护品牌形象与门店运营秩序 任职要求： 1. 具备餐饮行业管理经验，熟悉连锁或单店全流程运营 2.具备良好的沟通协调能力与抗压能力，能独立处理现场问题 3.熟悉食品安全法规及餐饮服务标准，有相关资质证书者优先 4. 具备基础财务意识与数据分析能力，能熟练使用办公软件 5. 责任心强，服务意识佳，认同企业文化并具备团队领导潜质

城西镇梧桐路，羊山印象醉翁亭 现诚聘餐厅领班一名，具体要求如下： 1. 岗位职责 -负责接待到店客人，引导入座并主动了解客人口味偏好； -熟练掌握菜单内容，能精准为客人介绍菜品特色、推荐合适餐品； -统筹把控服务流程，确保为客人提供优质、周到的用餐体验。 2. 任职要求 -年龄30-45岁，形象整洁大方，有爱干净的良好习惯； -具备较强的沟通能力与服务意识，有相关餐饮服务经验者优先。 3. 工作时间 上午10:30-14:00，下午16:30-22:00 4. 福利待遇 -薪资4000-15000元，另有业绩提成，具体薪资面议； -每月享有3天假期，包吃住 有意者可到店咨询或电话联系，期待您的加入！联系电话：邓先生

岗位职责： 1.协助店长负责火锅店内日常运营管理，包括人员排班、服务质量监督及顾客满意度提升 2. 组织员工培训与考核，打造高效、稳定的餐饮服务团队 3. 处理客户投诉与突发事件，维护品牌形象与门店口碑 4. 配合完成食品安全检查、卫生合规及标准化落地工作 任职要求： 1. 具备餐饮行业管理经验，熟悉前厅、后厨全流程运作 2. 具备良好的沟通协调能力与团队领导力，责任心强 3. 能适应快节奏工作环境，具备较强的抗压能力与应变能力 4. 有火锅店等连锁餐饮品牌管理经验者优先

前厅负责岗

岗位职责： 1.全面负责厨房日常运营管理，统筹菜品研发、出品质量与成本控制 2.制定标准化操作流程（SOP）及菜单结构，确保口味统一、出品稳定 3.管理厨师团队，组织培训考核，提升整体专业技能与服务意识 4. 严控食品安全与卫生标准，落实后厨6S管理及各项检查要求 5.协同前厅及采购部门，优化食材利用率，降低损耗，提升运营效率 任职要求： 1. 具备厨师长岗位相关工作经验，熟悉火锅菜系制作与管理流程 2.具备良好的团队管理能力与沟通协调能力，责任心强、抗压能力佳 3. 熟悉食品安全法规及厨房设备操作规范，持有健康证及厨师资格证 4. 具备成本意识与创新思维，能根据市场变化调整菜品与经营策略 5. 无学历硬性要求，优先考虑具备餐饮连锁管理经验者

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【岗位亮点】 - 不露脸直播：纯声音出镜，保护隐私，社恐友好 - 时间超自由：每天仅需4小时，时段自选，兼职全职均可 - 薪资周结：礼物提成 55%-70%，平均月薪 6000-15000+，多劳多得 - 居家办公：有手机或电脑即可，地点不限 - 零经验可做：公会免费培训，运营1对1带教，小白快速上手 【平台优势】 正规绿色直播平台，流量池大，公会提供推荐位扶持与新人流量包，开播即有曝光。 【工作内容】 1. 进行不露脸声音直播，通过语音互动+弹幕文字与观众交流，展现个人声音魅力； 2. 直播内容灵活多样：情感电台、音乐分享、配音互动、热点话题聊天等，风格由你定； 3. 活跃直播间氛围，与粉丝积极互动，提升观众停留与互动率。 【任职要求】 成年，普通话标准，口齿清晰 2. 性格活泼开朗，有亲和力，乐于沟通； 3. 具备手机或电脑，网络环境稳定； 4. 每天可稳定安排 4小时 直播时间，时段自由，满足时长即可。 【薪资结算】 - 提成比例：55%-70% - 平均月薪：6000-15000+（上不封顶） - 结算方式：，不拖不欠

盘龙城黄泥岗现招经理一名，工作地点后湖，有意向可直接拨打电话面试，，非诚勿扰！

上六休一，每天工作八小时，每月6000-7000元，有节假日，保险

岗位职责： 1.全面负责餐厅日常运营管理，包括人员排班、服务质量监督与顾客满意度提升 2.制定并执行月度经营计划，管控成本、优化毛利，达成营收与利润目标 3. 组织员工培训与考核，打造高效、稳定、有凝聚力的服务团队 4.处理客户投诉及突发事件，维护品牌形象与门店口碑 5.严格执行食品安全、消防及卫生管理制度，确保合规运营 任职要求： 1. 具备餐饮行业管理经验，熟悉前厅、后厨全流程运作 2.具备良好的沟通协调能力与抗压能力，能独立处理复杂事务 3. 有团队管理经验，擅长激励员工、营造积极工作氛围 4. 责任心强，注重细节，具备较强的数据分析与经营意识 5.学历不限，有连锁餐饮品牌管理经验者优先

1. 经验要求：4年及以上高星级酒店管理经验，1年及以上餐饮服务负责人管理经验。 2. 岗位技能要求：全面负责餐饮服务的运营管理，制定经营计划与预算，控制成本与质量，提升客户满意度，管理团队并负责市场营销活动。 3.其他要求：形象气质良好

1.必须要有大酒店工作经验 2.必须有后勤机关餐厅工作经验！ 3.必须会电脑基本操作 4.必须会成本核算 5.必须会高端接待

岗位职责： 1.全面负责餐厅日常运营管理，包括人员排班、服务质量监督及顾客满意度提升 2.制定并执行月度经营计划，管控成本、提升营收，确保各项经营指标达成 3.组织员工培训与考核，建设高效服务团队，营造积极向上的工作氛围 4. 处理客户投诉与突发事件，维护餐厅品牌形象与运营秩序 5.配合总部完成食品安全检查、设备巡检及合规性管理工作 任职要求： 1. 具备餐饮行业管理经验，熟悉前厅、后厨及运营全流程 2. 具备良好的沟通协调能力与团队领导力，抗压能力强 3.熟悉食品安全法规及餐饮服务标准，具备基础财务分析意识 4.责任心强，注重细节，有服务意识和结果导向思维 5.学历不限，有连锁餐饮品牌管理经验者优先

统筹前厅运营：保障取餐区/用餐区服务标准，优化自助用餐体验； - 带队打胜仗：负责排班、培训（含菜品话术）、绩效，联动后厨档口协同作战； - 现场“救火队”：盯卫生、控节奏，灵活调配人力应对午晚高峰客流； - 算好“经济账”：协助冲业绩，管控餐损/能耗成本，把每一分钱花在刀刃上； - 口碑守护者：处理客诉（特别是补餐速度/品类反馈），搞定考勤班表等行政琐事。 【希望你具备】 - 自助餐/大型餐饮前厅管理经验（懂补餐节奏、档口协同是加分项）； - 沟通力MAX，能hold住前后厨，也能对接外部合作方； - 细节控+责任心，适应餐饮快节奏。

工资1.2到1.3 周末双休 国家法定假日休息 学校包吃住 住在学校里面

岗位职责： 1.全面负责餐厅日常运营管理，包括人员排班、服务质量监督及顾客满意度提升 2.制定并执行月度经营计划，管控成本、优化毛利，达成营收与利润目标 3. 组织员工培训与考核，建设高效服务团队，落实食品安全与操作规范 4. 处理客户投诉与突发事件，维护品牌形象与门店运营秩序 5.协调采购、仓储及后厨协作，确保出品稳定与供应链顺畅 任职要求： 1. 具备餐饮行业管理经验，熟悉连锁或单店全流程运营 2.具备良好的沟通协调能力与抗压能力，能独立处理现场问题 3.熟悉食品安全法规及消防、卫生等合规要求 4. 有责任心、服务意识强，具备团队培养与绩效管理能力 5.学历不限，持健康证，有餐饮管理证书者优先

招聘前厅经理。要求身体健康，沟通能力强，有亲和力。薪资为5500~7500元/月，提供五险一金，包吃包住。工作时间为早9:30至2:30，下午5:30至10点，月休两天。工作地址位于太原市大东关街。

岗位职责： 1. 负责西餐厅日常运营与现场管理，确保服务流程顺畅、顾客体验优质 2. 带领并指导新入职人员完成迎宾、点单、上菜、结账等全流程服务工作 3. 执行员工排班、培训反馈，承担新员工带教及服务标准落地职责 4. 监督食品出品质量、台面卫生及设备使用规范，落实食品安全与消防安全要求 5. 及时处理顾客投诉与突发状况，维护餐厅形象与客户满意度 任职要求： 1. 具备西餐厅一线服务及基层管理经验，有训练员或带教经历者优先 2. 具备良好的沟通协调能力、抗压能力及团队带动意识 3. 服务意识强，注重细节 5. 学历不限

深圳市盐田区湘菜小炒，招领班和主管一名，男女均可，有的可电联:

堂二里饭店永兴路店招聘经理，工资面议！联系电话同步

6年以上日料经验，3年以上主厨经验，全品类通岗。 能负责，菜品研发，成品控制，食品安全，库存管理，员工管理。 包吃包住，月休4天

厨师厨师长