一、食材准备与加工（“切”和“配”） 这是最主要的工作，包括： 1.初加工处理： ◦蔬菜类：择菜、去皮（如土豆、胡萝卜）、清洗、浸泡、去除不能食用的部分。 ◦肉类：解冻、清洗、进行简单的分割（如将大块肉切成大块备用）。 ◦家禽类：清洗。 2.切削改刀： ◦根据厨师要求和菜品标准，将食材切成不同的形状，如： 块：滚刀块、方块 片：柳叶片、菱形片、薄片 丝：肉丝、姜丝、萝卜丝（要求粗细均匀） 条、丁、末、蓉等。 ◦熟练掌握切配技巧，保证大小、厚度均匀，以确保食材受热均匀，成熟度一致。 3.腌制入味： ◦根据配方，对肉类、禽类等食材进行初步腌制，加入料酒、盐、淀粉、酱油等调料，为烹饪做准备。 4.预制调配： ◦准备一些常用的复合调味料，如姜蒜水、椒盐、酱料等。 ◦提前泡发干货，如木耳、香菇、粉丝等。 二、准备工作与后勤杂务（“杂”） 这部分工作保证了后厨的正常运转： 1.接收与储存： ◦协助厨师或采购验收送来的食材，检查新鲜度和质量。 ◦将验收好的食材分类、整理，放入冰箱或仓库正确储存，遵循“先进先出”原则。 2.区域清洁与维护： ◦开工前：打扫切配区域卫生，准备好砧板、刀具、容器。 ◦工作中：随时保持操作台面清洁，处理掉垃圾和废料，做到“随手清”。 ◦收工后： 彻底清洗所有工具（刀、砧板、盆、筐等），并消毒。 清洁地面、水沟、墙壁、货架，确保无油污、无杂物。 清理垃圾桶并更换垃圾袋。 3.设备维护： ◦正确使用和简单维护切片机、绞肉机等设备，使用后及时清洗。 4.辅助厨师： ◦根据厨师要求，将切配好的食材按“每份菜”的量分装好，放在炒锅师傅方便拿取的位置。 ◦传递工具、搬运货物等临时性工作。

操作简单服从安排性格乐观

社区食堂主厨

主打江西菜，川湘菜

需要煮面和一些杂活洗菜洗碗备料这些 9点到9点半，下午一个小时休息

招聘：大锅菜厨师,税前7500-9000元具体看手艺经验，可以交社保，40岁以内。做六休一，6.30-19.00（12.30-15.00休息），嘉定北开发北和公路娄陆公路。管吃不管住。（同步招厨师长薪资1万起步）

保持店内的基本卫生环境整洁，按照订单准时高效的做餐，出餐，打包，本店工作时间是每天12小时，做六休一，工资5500起

资质：5年以上烧菜经验，心态年轻化，拥抱新事物新理念 品格要求：有责任心，有创业精神 薪资：7000-8000（提供住宿） 工作地点：上海杨浦区

招聘【急】 上海宝山区呼玛路附近 【俏客涞海鲜，新江浙菜】 中餐厅经理:1名新资7500-8000，要能吃苦耐劳，精神面貌佳，有过一年以上的餐饮管理者优先。 餐厅不大，事情少轻松。 后厨:洗碗工1名50岁左右身体健康男女均可 服务员:3名新资5500--6000能吃苦耐劳，年龄40岁左右男女均可。 月休4天 国定假日 宿舍环境好，离店近。 有意者请至电 朱总: 【捣浆糊，半桶水，的勿扰】

要求爱干净服从安排有上进心

享受三包政策: 一包:保证真实工价320一天，每月工资最高可达8700元！ 二包:保证企业自招！可来厂区验真！ 三包:保证工资待遇明明白白的签在合同上！签字画押按手印盖章！ 来了发现上述如有一丝不真实，直接！ 入职送被褥四件套！ 【工资待遇】: 320元一天，月薪可达8700元，满月一次性奖金3000！ 320元一天，月薪可达8700元，满月一次性奖金3000！ 长短期均可，。 【工作时间】：每天工作10小时，吃饭2小时，计薪时间12工时，上六休一，月休四天。早上八点上班，上午10点钟带薪休息15分钟，中午12点吃饭时间一个小时。 下午一点上班，下午三点带薪休息15分钟，下午五点吃饭一个小时（如果不加班可以选择下午五点下班，下班后想吃饭可以在食堂吃饭。）下午六点加班到八点。 【吃饭住宿】：吃饭免费刷厂牌，吃饭全免费，南北风味均有，几十种饭菜任你挑选。 住宿免费，宿舍有空调独立卫生间热水器。 【请假休假】：员工享受法定节假日，如婚假、丧假、产假、均属于带薪休假； （请病假未上班当天享有百分之八十工资。） 【五险一金】:享有五险一金。 【计薪时间】：本公司目前订单较多，每天均有加班，但是本企业不强制员工加班，员工加班全凭自愿，加班每天共计工作10个小时，不加班每天工作共计工作8个小时。上六休一，一个月正常工作26天。 全部都是坐班，不穿无尘衣，不看显微镜，不做流水线 【发薪日】：每月10号发放上月工资。发放到员工工资卡；入职即签订劳动合同。离职需提前三天告知人资部，三天后人资部将会告知你填写离职材料，核对当月工资，，办理退宿手续，全部办完既可离职 涉及工作地点：苏州

上海市崇明区招水电

上海崇明招光伏安装要有登高证

上海市崇明招工地小工/杂工

上海市崇明区招工地小工/杂工

金牛区五块石一中餐厅急聘（1）副厨师长1名（年龄40岁以下），擅长川菜，家常菜，江湖菜，干锅等，月薪6000-7000+绩效提成+全勤奖+节日福利+生日福利；炒菜厨师2名（年龄40岁以下），擅长川菜，家常菜，江湖菜，月薪5500-6500+绩效提成+全勤奖+节日福利+生日福利；张师

海棠湾招聘师傅一个，可以做一个月，工资7000，没有干完一个月可以按天算，过年工资3倍，联系电话

物流酒店招聘厨师一名改刀一名家常菜会点川湘菜，三天休班上保险，年前试菜年后上班，手次勿扰，工资自己谈，电话

招聘: 厨师一名工资8000--10000不要求技术店里的技术。 煮面工两名，工资5000---6000全勤+休班两天+营业额提成。服务员5000--6500+全勤+酒水提成+营业额提成。 洗碗工一名工资 4000+休班两天+全勤 以上人员一经录用，管吃管住，宿舍很近。长期可干，临时勿扰。 地址:东胜城南水岸国际 电话:

揭东龙尾镇招厨师一名，主要以川湘菜卤水为主。要有食堂和小炒经验。

工资3500元一个月，月休4天

社会连锁餐饮招聘， 冷菜主管一名 工资13000-14000（出品精细，需试菜上班地址崇明南门！ 为人踏实做事靠谱，在上海有连锁店工作经验年龄28-40岁，打酱油者勿扰谢谢！！！ 有意者联系，李厨

社会连锁餐饮招聘， 冷菜主管一名 工资13000-14000（出品精细，需试菜上班地址崇明南门！ 为人踏实做事靠谱，在上海有连锁店工作经验年龄28-40岁，打酱油者勿扰谢谢！！！ 有意者联系，李厨

崇明合作招冷菜一名

社会连锁餐饮招聘， 冷菜主管一名 工资13000-14000（出品精细，需试菜上班地址崇明南门！ 为人踏实做事靠谱，在上海有连锁店工作经验年龄28-40岁，打酱油者勿扰谢谢！！！ 有意者联系，李厨

岗位职责 1. 负责肉类（牛羊猪等）、蔬菜、海鲜等烧烤炒菜食材的清洗、粗加工与精细切配，按标准把控丝、片、块等形状规格，保证菜串品一致。 2. 按照配方完成食材腌制工作，确保入味均匀，配合穿串备菜环节高效备货； 3. 管理食材库存，遵循“先进先出”原则，及时反馈缺货情况，减少食材浪费； 4. 维护刀具、砧板等工具的清洁与保养，保持操作台、冰箱冰柜分类、地面等工作区域卫生达标，符合食品安全要求； 5. 配合厨师长烧烤师傅与团队节奏，高效完成餐前备货与餐中补料，服从上级安排的其他后厨工作。 任职要求 1. 年龄25～45周岁左右，身体健康，持有有效健康证，无传染性疾病； 2. 刀工娴熟者优先，有烧烤店、餐饮店切配经验或牛羊肉专项处理经验更佳，无经验者可带薪培训（学徒岗）； 3. 熟悉食材特性与保鲜知识，做事细致负责，注重节约，能做到物尽其用； 4. 具备团队协作意识，能承受后厨工作压力，适应夜班（含周末、节假日）； 5. 品行端正、吃苦耐劳、踏实肯干，无不良从业记录，卫生习惯良好。 工作时间和薪资 -工作时间：16：00～03：00 -月薪4000～5000元左右（试用期薪资面议，技能突出者薪资可上浮），含全勤奖+绩效奖金，工资准时发放不拖欠。

因发展需要招聘： 1：本店以海鲜、龙虾为主。 2：三年以上餐饮工作经验、有团队精神。 3：有连锁餐饮经验优先 切配/抓串/打荷5000-6000 工作要求: 1.有同岗位工作经验优先录用。 2.身体健康，有健康证。 3.月休四天，未满月做六休一 福利待遇: 1、做满一年5天带薪年假 2、包吃 3.加班有加班费，夏天有高温补贴 4.法定节假日双薪， 联系电话 地址：上海崇明区陈家镇名岛广场

顾村顾北路要打荷一名，工资6000月休3天，包住宿，要求熟练工。

做蒸箱还有其他杂工，48-65岁，男女不限，工资面议

汉庭上海青浦新城地铁站酒店诚聘： 厨师：1名 薪资级别可谈，包吃，高温补贴，节假日福利，有无经验️ 上班氛围好，欢迎推荐，自荐 联系电话:️ ​