配菜面点烧菜厨师长墩子
绥化市熹年东北烩菜招聘✅厨师长:1名✅灌血肠烩菜师傅:1名✅面案:1名✅炒菜师傅:2名(大众菜)✅切 墩:1名() 供吃住!供吃住!供吃住!✅要求:有正能量有责任心,有团队协作精神,有执行力,有上进心时间:早9点晚9点⛰地址:绥化市北林区二环路气象一期6号商铺(写字楼楼下)☎电话:同步
厨师长
厨师管理后厨主要有以下岗位职责:一、菜品管理1. 负责制定每日菜单,根据季节、食材供应情况和顾客需求,设计出既美味又有特色的菜品组合。2. 监督菜品的制作过程,确保每一道菜都符合餐厅的质量标准,包括口味、色泽、摆盘等方面。3. 参与新菜品的研发和创新,不断为餐厅带来新的亮点和吸引力。二、人员管理1. 领导和管理后厨团队,合理分配工作任务,确保厨房工作的高效运转。2. 组织员工培训,提升员工的烹饪技能和职业素养,包括安全操作、卫生标准等方面的培训。3. 对员工进行绩效评估,激励员工积极工作,提高工作效率和质量。三、成本控制1. 制定食材采购计划,合理控制采购成本,确保食材的新鲜度和质量。2. 监督食材的使用情况,避免浪费,低成本。3. 控制能源消耗,如水电煤气等,提高能源利用效率。四、卫生与安全管理1. 严格执行食品安全法规和餐厅的卫生标准,确保后厨环境整洁、卫生。2. 监督员工遵守卫生规范,如洗手、穿戴工作服等。3. 检查厨房设备的运行情况,确保设备安全可靠,及时进行维护和维修。五、协调沟通1. 与餐厅经理、服务员等其他部门保持良好的沟通,了解顾客反馈,及时调整菜品和服务。2. 与供应商保持联系,确保食材的及时供应和质量稳定。3. 处理后厨的突发问题和投诉,确保顾客满意度。
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