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1. 菜品制作 根据菜单和客单，负责热菜、凉菜、汤品等烹饪，保证口味、色泽、摆盘稳定。 2. 食材处理 原料清洗、切配、腌制、焯水、过油等前期准备，做到粗细均匀、规格统一。 3. 成本与用料控制 合理使用食材，减少边角浪费，控制出成率，不私拿、不浪费。 4. 厨房卫生与安全 负责灶台、操作台、厨具、冰箱的清洁整理；遵守食品安全规范，生熟分开。 5. 菜品质量把控 把控火候、调味、出品速度，及时处理退菜、口味问题，配合前厅上菜节奏。 6. 菜单协助与新品研发 配合厨师长调整菜单，尝试新菜品、新做法，提升口味与竞争力。 7. 设备维护与安全操作 正确使用灶具、蒸箱、烤箱等设备，发现故障及时报修，注意防火、防烫、防燃气泄漏。 8. 服从管理与团队配合 服从厨师长安排，配合打荷、切配、面点等岗位，做好交接班与备餐工作。

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