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1.学习与成长：这是学徒的首要任务。主动学习食品安全知识、刀具使用、食材处理、基础烹调技巧和厨房工作流程。 2.协助与支持：作为厨房团队的支持力量，高效完成主厨或上级厨师安排的各项任务，确保厨房整体运营顺畅。 二、日常具体工作内容 通常，学徒的工作会贯穿厨房的不同区域，内容基础而重要： •食材准备与初加工： ◦负责蔬菜的清洗、削皮、切割（丁、丝、片、块等）。 ◦协助进行肉类、禽类、水产的解冻、清洗和基础分切。 ◦泡发干货、准备常用调味料等。 •餐前准备： ◦根据菜单和厨师要求，准备“备料”，如切好配菜、调制基础酱汁、熬制基础汤底。 ◦确保本岗位的调料盒补满、工具清洁到位。 •烹饪协助： ◦在指导下操作油炸、焯烫、蒸制等基础烹调环节。 ◦协助进行菜品的摆盘、装饰和出菜前的检查。 ◦看管汤锅、高汤，按要求进行搅拌或过滤。 •清洁与维护： ◦负责本人工作区域及共用区域的清洁卫生，做到“工完场清”。 ◦炊具、厨具、容器，并归类存放。 ◦协助处理厨房垃圾，并保持垃圾桶清洁。 ◦定期清洁设备表面（如搅拌机、烤箱外壳），并在指导下进行基础保养。 •货物管理辅助： ◦协助接收送货，并进行简单的数量核对与质量初检。 ◦将食材分类、整理，正确存入冰箱或仓库，坚持“先进先出”原则。 三、能力与素质要求 •态度：勤奋刻苦，积极主动，有强烈的学习意愿和责任感。 •体能：能适应长时间站立、高温环境和较快的工作节奏。 •协作：具备良好的团队合作精神，善于沟通。 •基础素质：注重个人与食品卫生，遵守厨房各项安全规范。 •发展潜力：对美食有热情，具备一定的观察力、记忆力和动手能力。