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1在厨师长的领导下听从指挥，严格按照菜式规定要求，烹调方法烹调菜肴，保证出品质量。2掌握所烹制的菜品基本制点并熟知本菜品的烹制要领和技术要求，抓好各种出菜成品的标准达到味感质感观感及营养卫生。3熟悉主料配料调味的使用，严格按照菜品主辅料的投料比例卫生标准烹制菜肴做到安全卫生节能。