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岗位：食堂大锅菜主厨 一、任职要求 1. 年龄25-55周岁，身体健康，持有有效健康证，无传染性疾病，能承受后厨高强度工作。 2. 拥有2年及以上工厂、工地、学校、企业食堂大锅菜从业经验，可独立完成50-200人就餐规模的一日餐食制作。 3. 熟练掌握大众家常菜系，擅长炖菜、烧菜、大锅小炒，把控菜品咸淡与口味稳定性，会简单面点、凉菜、卤味者优先录用。 4. 熟练使用猛火大灶、蒸箱等后厨大型设备，具备基础厨具养护能力；精通食材处理、焯水、腌制、批量出餐流程，刀工扎实。 5. 严格遵守食品安全规范，做到生熟分开、餐具定时消毒、食材规范存放，做好厨房环境卫生整理。 6. 具备成本意识，合理预估每日食材用量，减少食材浪费，配合管理人员做好食材盘点与申购工作。 7. 工作踏实肯干，责任心强，服从管理制度，无食品安全事故前科，无不良嗜好。 二、主要工作职责 1. 按照规定开餐时间，保质保量完成员工早、中、晚餐大锅菜品烹饪工作。 2. 定期更新菜品，做到荤素合理搭配，兼顾多数人员饮食习惯。 3. 每日负责操作间、灶台、厨具、地面的清洁消杀工作，维持后厨整体卫生。 4. 协助仓管完成食材验收、库存清点，按需上报次日采购清单。 5. 配合完成临时加餐、接待餐等临时性工作任务。