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岗位职责 1.依据标准操作流程，熟练且精准地对半胴体猪肉进行精细分割，涵盖前腿、后腿、肋排、五花肉、里脊等各部位，确保分割后的肉块形状规整、大小均匀，符合市场销售标准。 2.熟练运用各类分割工具，如砍刀、剔骨刀、锯骨机等，并做好日常维护与保养，保障工具处于良好使用状态，同时严格遵守安全操作规程，防止安全事故发生。 3.将分割好的猪肉按不同部位分类存放，并准确贴标注明名称、重量、价格等关键信息，方便后续销售与管理。 4.严格遵循食品安全标准，时刻保持工作台、刀具、设备以及工作区域的清洁卫生，定时进行消毒处理，有效避免交叉污染；规范穿戴防护用具，如手套、围裙、口罩等，切实执行生鲜加工的卫生规范。 5.合理规划分割方式，尽可能提高出肉率，严格控制损耗，降低成本；认真记录分割后的产品重量及损耗数据，协助完成库存管理工作，为生产计划提供数据支持。 任职要求 1.年龄在18-50周岁，身体健康，能适应高强度、长时间站立的工作环境。 2.熟悉猪体结构以及各部位肉质特点，具备扎实的猪肉分割知识。 3.具有较强的刀工技巧，能够熟练、高效地完成猪肉分割任务；有一定体力，可承受日常工作强度。 4.持有有效健康证，了解并遵守食品安全法规，具备较强的食品安全意识。 5.有屠宰场、生鲜加工企业或超市肉类分割工作经验者优先考虑；具有良好的团队协作精神和沟通能力，服从工作安排。

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