厨师长月结
食堂厨师长要求有厨师长经验3年以上,会算成本,菜品把控,大概400号人吃饭,在餐饮公司干过厨师长优先,工资7800-8500,单休,法定节假日3倍工资,绩效考核
厨师长
1.了解厨房人员水平和技术特点,合理排班分配人力。2.了解同行的出品行情,听取宾客意见,协助总厨编制菜单和标准菜谱,参与制订菜牌和食品价格,参与开发新菜品及推销活动。3.在保持餐厅经营特色的基础上推陈出新,根据时令变化、货源变化和时尚潮流不断创新菜品。4.熟悉各种食料特点,熟悉货源供应规律,与采购部保持良好的联系。保证菜牌品种的出品稳定。定期调查了解市场货源行情,做好品种调整,合理定价,提高出品的毛利率。5.负责签署厨房的领料单,负责厨房的成本控制。确保食品原料的综合利用,减少浪费。把好原料验收和保鲜关,控制变质损耗。6.抓好厨师技术培训工作,发扬酒店的餐饮特色,提高厨师技术水平。确保出品质量和达到标准菜谱的要求。7.严格执行《食品卫生法》,确保在食品加工过程中不使用变质污染的产品,防止食物中毒事故的发生,并坚持做好食品留样工作。8.监督检查员工的个人卫生,确保各项操作严格按食品卫生要求进行。9.负责厨房设备器具的管理,落实设备管理的责任制,保证设施设备运行正常。协助做好月末年终的财产盘点工作。10.严格执行酒店安全生产规定,预防安全事故发生。11.完成行政总厨布置的其他各项工作。12.在星级酒店担任中餐厨师长3-5年工作经验。13.面试地点:福建泰宁明城酒店管理有限公司(锦江国际度假酒店)
厨师长
做好菜品厨师岗位职责大全—厨师的岗位职责一、厨师长岗位职责1、在餐饮部经理的领导下,全面负责中厨房生产组织指挥。2、协调与各部门之间联系,组织和指挥厨房工作,为紧要客人及宴会烹制菜肴。3、负责确定中厨房菜肴名称,主料、配料、调料份量、烹饪方法、本钱及销售价格。4、监督、检查、协调各班级的工作,负责对他们的考核、评估并依据工作实绩进行奖惩。5、依据厨师的业务本领和技术特点,决议各岗位的人员布置和调动工作。6、发动厨师挖掘传统菜,研究新品种,按季节,据市场货源情况,适当更换零点,宴会菜单。7、负责拟定食品原材料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批。
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