
乌鲁木齐新市区1.负责全店菜品研发、菜单更、口味统一,定期推出品、时令菜、特色菜;2.把控每道菜品火候、
6000-10000元/月
厨师长月结全职
1. 负责全店菜品研发、菜单更新、口味统一,定期推出新品、时令菜、特色菜;
2. 把控每道菜品火候、分量、摆盘、口味标准,杜绝差评、退菜问题;
3. 管控出餐速度,高峰期合理分工,避免客人长时间等待。
2. 食材成本管控
1. 制定每日食材申购清单,验收食材品质、数量,杜绝劣质原料入库;
2. 严控食材损耗,边角料合理利用,降低浪费,完成月度成本指标;
3. 定期盘点库存食材,防止食材过期变质、积压亏损。
3. 后厨人员管理
1. 安排后厨排班、分工、轮休,制定考勤制度;
2. 培训新厨师厨艺、操作规范,考核员工技能,调动团队积极性;
3. 调解内部矛盾,打造稳定后厨团队。
4. 食品安全与卫生管理
1. 严格落实食品卫生规范,厨具、操作台、冰箱、地面每日清洁消杀;
2. 执行生熟分开、食材储存规范,规避食物中毒、卫生检查处罚风险;
3. 监督全员持健康证上岗,穿戴工装、帽子、口罩。
5. 设备安全与维护
1. 定期检查灶台、蒸箱、冰柜、切配器械等设备使用状态;
2. 下班检查水、电、燃气总阀门关闭,杜绝火灾、漏气安全隐患。
6. 跨部门协同对接
1. 对接前厅前台、服务员,处理菜品投诉、定制餐、宴席需求;
2. 配合门店营销活动,推出套餐、优惠菜品;
3. 对接采购,反馈食材品质问题。
厨师长月结全职
汤很牛潮汕牛肉火锅(友好乐至生活店)
诚聘伙伴:
厨师长1名
后厨主管1名
配菜3名
打锅师傅2名
鲜切师傅3名
洗碗工 2名
前厅主管 1 名
收银员 2名
服务员 6名
地址:友好北路乐至生活商场5楼
联系电话:
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