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餐厅经理的岗位职责通常涵盖餐厅的全面运营管理，确保服务、品质、效率和盈利能力。以下是具体职责范围：---###**1.整体运营管理**-制定并执行餐厅的日常运营计划，确保各环节顺畅运作。-监督前厅（服务区）和后厨（厨房）的协调配合，优化服务流程。-根据营业数据调整经营策略，提升翻台率、客单价和顾客满意度。---###**2.员工管理**-**招聘与培训**：负责员工招聘、岗前培训及定期技能提升培训（如服务礼仪、菜品知识）。-**排班与考核**：科学安排员工班次，制定绩效考核标准，激励团队士气。-**团队建设**：解决员工矛盾，营造积极的工作氛围，降低人员流动率。---###**3.客户服务管理**-确保服务质量符合标准，处理顾客投诉并优化服务流程。-维护VIP客户关系，收集顾客反馈，推动菜品或服务改进。-监督用餐环境（如音乐、灯光、卫生），提升顾客体验。---###**4.菜品与品质控制**-监督厨房出餐质量、速度和摆盘标准，确保菜品稳定。-定期与厨师长沟通，参与菜单设计、新品研发及成本优化。-检查食材新鲜度、储存条件，杜绝食品安全隐患。---###**5.财务管理**-控制成本（如人力成本、食材采购、水电能耗），制定预算并监控执行。-审核每日营收报表，分析经营数据（如毛利率、损耗率），提出改进方案。-管理收银系统，确保账目清晰，防范财务漏洞。---###**6.卫生与安全管理**-严格执行食品安全法规，确保餐厅环境、餐具、后厨的卫生达标。-定期组织消防演练，检查消防设施，预防安全事故。-处理突发情况（如食物中毒、火灾），制定应急预案。---###**7.营销与市场推广**-策划并执行节假日促销、主题活动，提升餐厅知名度和客流量。-管理线上平台（如大众点评、外卖平台），优化评价和曝光率。-分析竞争对手动态，调整营销策略，吸引目标客群。---###**8.供应商与库存管理**-筛选并管理供应商，确保食材、酒水等物资的优质低价供应。-监督库存盘点，避免积压或短缺，降低损耗。-管理设备维护（如厨房器械、空调系统），保障正常运转。---###**9.合规与汇报**-确保餐厅符合行业法规（如营业执照、卫生许可证）。-定期向总部或业主汇报经营状况，提交运营分析报告。-协调与政府监管部门（如食药监、消防）的关系。