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1.制定每一时期厨房工作计划、成本预算等,并以此为依据制定可行实施细则，有效控制成本，保证毛利；2.负责厨房的人力调配和班组之间的协调工作,了解员工情况,根据每个员工的特长安排工作,随时根据工作的繁简,任务轻重对厨房人员合理搭配；3.准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清理，严格控制成本；4.负责指导主管和员工的日常工作，搞好班组间的协调，执行工作纪律和行为准则及时解决工作中出现的问题；5.负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生、督促各小组严格执行《食品卫生法》和厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具用具和厨师的个人卫生、杜绝发生食品中毒事件；6.每天检查与验收原材料,杜绝不合质量标准和价格标准的原材料入厨房；7.负责厨师的培训、考核工作、加强岗上培训和技术交流，保证菜品的标准化和规范化；8.检查监督厨房各种设备的安全使用和保养；9.负责厨房岗位及库房的6T定位与日常整理整顿的管理；10.负责厨房的考勤，完成店长交派的其他工作

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