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宴会炉子岗位职责 岗位定位：负责宴会热菜批量炒制、火候稳定、出品统一；保障宴席准时、足量、同质、安全出菜，配合后厨团队高效完成宴会任务。 一、宴会专项核心职责 1. 批量炒制与标准落地 ◦ 严格按宴会菜单、标准菜谱、统一配比，批量炒制宴席热菜（炒、爆、熘、炸、焖、烧等）。 ◦ 精准把控火候、油温、调味、成熟度，做到同菜同味、同色同形、份量一致，无糊锅、欠火、过咸过淡。 2. 宴会备料与预制 ◦ 提前1–2天核对宴会人数、菜品数量、食材清单，配合切配完成食材解冻、改刀、腌制、上浆、焯水、过油、预熟等炉前预制。 ◦ 开餐前备足调料、油料、小料、餐具，检查所有预制食材，确保新鲜、足量、到位。 3. 集中出菜与节奏把控 ◦ 严格按宴会流程、出菜顺序、上菜时间集中火力批量出菜，做到快、稳、准，不压菜、不脱节、不超时。 ◦ 听从厨师长/宴会主管统一调度，配合打荷、传菜、冷菜、蒸菜岗位，确保每道菜准时上桌、桌桌一致。 二、日常灶台与安全卫生 1. 灶台设备管理 ◦ 负责宴会区猛火灶、炒锅、手勺、漏勺、料罐、油壶等清洁、保养、归位； ◦ 每日检查燃气阀门、管线、火种、排烟、灭火毯、灭火器，发现泄漏/故障立即上报，宴会前必须试火试灶。 2. 卫生与食品安全 ◦ 严格执行生熟分开、荤素分开、工具分开，杜绝交叉污染； ◦ 灶台、墙面、油烟罩、地面

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招聘岗位包括厨师、厨杂工、托育老师和保育员。厨师要求初中及以上学历，持有健康证，遵纪守法，品行端正，有强烈的责任意识和卫生习惯，能胜任幼儿园食堂烹饪工作，了解儿童膳食结构特点。厨杂工要求身体健康、品行端正，卫生意识强，有责任心，工作认真负责，了解厨房设备工具性能和使用方法，能配合厨师进行食材清洗、切配等工作。托育老师要求专科及以上学历，专业方向为学前教育、早期教育或托育教育专业，持有幼儿教师资格证、育婴师（员）或保育师证，品行端正，热爱托育工作，有责任心和团队意识。保育员要求高中及以上学历，身心健康，责任心强，善于沟通，有幼儿园或托育早教机构工作经验，喜欢幼儿，有爱心和亲和力。薪资待遇面议，具体根据岗位和面试情况确定。

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