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岗位职责：1.接受厨师长的督导，严格按照菜式规定烹制各种菜肴，保证出品质量；2.掌握各菜系特点，掌握各种烹调技能，懂得各种调料的运用，保证菜肴出品色、香、味俱全；3.开餐前后做好本岗位卫生工作，准备好各种配料和调料，做好设备、用具的清洁和维护；4.负责保存好剩余的调味品；5.做好工作区域内环境、设施、设备的清洗卫生及安全工作；6.严格执行《食品卫生法》，保证出品卫生质量；7.熟悉各种原料的名称、产地、特点、价格；8.协助餐饮主管检查验收购进货源的鲜活、质量、数量，是否符合要求；9.主要负责热菜成品的烹制，根据食品的不同风味严格进行多样化烹制，保证菜肴的质量；10.同时承担各种汤料、酱汁的熬制，斤两准确，实行统化、标准化、规范化；11.检查调味、酱汁汤料及器皿，督促打荷厨师做好开餐前工作准备；12.研究菜品的烹调操作及其装盘摆饰，互相了解、加强沟通、确保在工作中能相互密切配合；13.严格执行操作规程，保证菜品质量，对原料不新鲜和切配不合要求的菜品有权退回；14.严格区分炒、爆、溜、炸、煎等烹调的方法，保证每种烹调方法所出菜品的独特风味；15.改进技术，研制新菜品；16.负责工作区域的清洁卫生，对剩余的油、料酒、酱油、醋等调料进行过滤等净化处理，盛器定期清洗；17.对每天的用料消耗情况做到心中有数，节约能源，降低成本，杜绝浪费；任职资格：基础能力：初中及以上学历经验：有相关工作经验2年以上知识技能：较强的烹饪能力性格禀赋：较强的计划、组织、沟通、控制、协调及执行能力；具有较强的事业心和责任感；其它要求：应对突发事件能够及时作出判断及处理方案

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