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炒锅是烹饪工具，用于煎、炒、烹、炸等多种烹饪方式。炒锅师傅岗位职责通常包括：•食材准备：检查食材新鲜度和质量，按照食谱要求切配、腌制食材，确保食材处理得当，符合烹饪要求。•烹饪操作：熟练运用各种烹饪技巧，准确把握火候、调味和烹饪时间，保证菜品色香味俱全；能根据不同菜品要求，熟练进行炒、爆、熘等操作。•菜品质量把控：严格遵守菜品的质量标准，确保每道菜品的口味、色泽和质地一致；对烹饪好的菜品进行外观检查，及时调整不符合标准的菜品。•厨房协作：与配菜师、打荷人员等密切配合，保证出菜的速度和顺序；根据餐厅的营业情况，合理安排烹饪任务，避免出现菜品积压或顾客等待时间过长的情况。•卫生维护：保持炒锅及周边工作区域的清洁卫生，定期清理炉灶、抽油烟机等设备；遵守食品安全规定，防止交叉污染，确保烹饪环境安全。

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