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岗位职责： 1. 全面负责后厨日常运营管理，统筹各岗位（炒锅、凉菜、砧板、打荷等）的工作安排与协调，确保出品高效有序。 2. 制定并执行菜品制作标准（SOP），把控出品质量，确保每道菜品的色、香、味、形、量、温度稳定统一。 3. 负责菜单设计、新品研发及季节性菜单调整，挖掘传统菜品，打造门店招牌菜与特色菜。 4. 制定菜品成本卡，核算食材用量与售价，严格控制食材成本、损耗率及毛利率，杜绝浪费。 5. 负责食材验收、入库、储存管理，掌握食品原料的产地、规格、质量及市场行情，确保食材新鲜安全。 6. 负责后厨团队的招聘、排班、培训、考核与激励，组织技术培训和业务考核，稳定团队，降低离职率。 7. 严格执行食品安全法规及卫生标准，落实厨房清洁消毒、设备维护、水电气安全检查，杜绝食品安全事故。 8. 协调前厅与后厨的沟通配合，跟踪出菜速度，及时处理顾客对菜品的投诉与反馈，持续改进出品。 9. 定期检查厨房设备、工具、耗材的使用与损耗情况，及时申购补充，确保正常运转。 10. 定期总结经营数据，向管理层汇报后厨运营情况，提出改进建议与经营策略。 任职要求： 1. 高中/中专及以上学历，烹饪相关专业优先。 2. 45岁以下，5年以上餐饮后厨工作经验，其中3年以上厨师长或同等管理岗位经验。 3. 精通中餐烹饪技法，具备菜品研发与创新能力，能独立设计菜单及制定标准菜谱。 4. 熟悉后厨全流程管理，具备较强的成本控制意识和成本核算能力。 5. 熟悉食品安全法规及厨房卫生管理规范，无食品安全事故记录。 6. 持有有效健康证，持有厨师职业资格证（中级及以上优先）。 7. 具备出色的团队管理能力、组织协调能力及应急处理能力。 8. 责任心强，抗压性好，能适应轮班制及节假日值班。 9. 有星级酒店或中高端餐饮厨师长经验者优先。

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