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岗位职责 1. 食材处理：按后厨标准验收、清洗各类蔬菜、肉类、水产食材，剔除变质部分；根据菜品要求将食材切制成均匀的丝、片、块、丁等形状。 ​ 2. 餐前备料：配合厨师完成餐前准备工作，切配葱姜蒜等辅料，协助食材腌制、焯水等初加工；分类存放加工好的食材，标注名称与时间，做好保鲜。 ​ 3. 餐中补料：餐中及时关注后厨食材消耗情况，快速补充切配食材，保障菜品制作高效进行。 ​ 4. 卫生维护：每日清理切配台、刀具、砧板等工具设备，做好清洁消毒；整理食材仓库，做到分类堆放、先进先出；严格杜绝食材交叉污染，节约食材、控制成本。 任职要求 1. 年龄18-50岁，身体健康，持有效健康证，无传染性疾病。 ​ 2. 熟悉食材切配技巧，刀工熟练，能按要求把控食材切配尺寸；了解基础食材保鲜方法优先。 ​ 3. 工作认真负责，服从厨师长安排，具备良好的团队协作意识；能适应厨房轮班制工作。

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