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岗位职责： 1.负责食材的清洗、切配、分装及预处理工作，确保符合菜品制作标准 2.协助厨师完成灶台备料、传菜、餐具整理等打荷任务 3.保持操作区域整洁卫生，严格执行食品安全与厨房5S管理规范 4.根据菜单需求及时补充配料，保障出餐效率与品质稳定 5. 配合团队完成高峰期协作，服从厨师长工作安排与调度 任职要求： 1.热爱餐饮行业，吃苦耐劳，具备良好的服务意识和团队精神 2.无经验者可培训上岗，有后厨相关经验者优先 3.身体健康，持有有效健康证，无传染性疾病 4.工作细致认真，能适应快节奏厨房环境及轮班制 5.遵守厨房规章制度，注重个人卫生与操作安全

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岗位职责: 1. 负责海鲜到货验收、活鲜暂养、杀鱼、去鳞、去鳃、去内脏、开背、改刀、剥虾、处理贝类等全套加工；按照顾客要求清洗、切片、分份，处理干净、无泥沙、无淤血。 2. 维护海鲜池、暂养缸、增氧泵、制冷机、水循环系统正常运行；定时测水温、盐度，按需调配海水盐度，观察鱼虾蟹贝类存活状态，及时捞出死鲜、病鲜，严控死亡损耗。 3. 熟悉各类海鲜习性：鱼虾、贝类、螺类、蟹类、皮皮虾、生蚝、扇贝等；及时挑拣已经死亡、发臭、开口的贝类，死蟹、死虾、变质海鲜严禁售卖，第一时间报损，守住食品安全底线。 4. 海鲜加工工具：杀鱼刀、毛刷、剪刀、砧板、沥水筐、托盘、清洗池专区专用，不和肉品、熟食工具混用；加工完毕随时冲洗，定时消杀，避免腥水交叉污染。 5. 按需加工，少量多次，不提前大批量杀好放着；杀好的海鲜及时沥水、分装，摆放整齐，卖相清爽；做好标识，区分活鲜和已加工商品。 6. 随时清理海鲜区台面、地面、下水口的海水、黏液、鱼鳞、贝壳碎，落实4D管理，做到无积水、无腥臭味、地面防滑。 7. 配合晚市出清：活力下降、濒临死亡的海鲜，按主管通知折价售卖；已经死掉变质的登记报损，严禁洗白、泡药、泡水“回鲜”继续售卖。 8. 发现增氧、制冷、水循环故障立刻停机上报区主管，不得带病运行；日常做好设备清洁、除垢，延长设备寿命。 9. 熟悉海鲜简单介绍：怎么做、辣炒、清蒸、白灼，礼貌答复顾客咨询；没有报价、议价、打折权限，价格疑问引导售货员或主管。 10. 配合盘点：清点池内存活海鲜、冰鲜库存，如实报数；服从调度，高峰期支援称重售卖；完成主管交办的其他工作。

岗位职责： 1.负责食材清洗、切割、分装及预处理，严格按出品标准执行配菜规格 2. 协助厨师完成菜品摆盘、传菜及台面整理，保障出餐效率与操作卫生 3.按菜单及时备齐配料、酱料及器皿，高效完成打荷前准备工作 4.保持操作区整洁有序，定期清洁砧板、刀具及工作台，落实食品安全规范 5.配合团队完成日常收档、物料盘点及基础库存管理 任职要求： 1.热爱餐饮行业，踏实肯干，具备良好服务意识和团队协作精神 2.身体健康，无传染性疾病，能适应快节奏厨房工作环境 3.有配菜/打荷相关经验者优先 4. 遵守厨房操作规范及食品安全管理制度 5. 学历不限，年龄18-45周岁，须持有效健康证

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