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连锁加盟沙拉轻食店 招聘后厨切配/店长等岗位（店长薪资面议） 切配岗位核心职责 切配岗的主要任务是将原材料处理成符合出品标准的半成品或直接成品。 食材清洗与消毒 - 负责所有蔬菜、水果的清洗工作。 - 严格执行消毒流程（如使用盐水、小苏打或专用果蔬消毒液浸泡），确保去除农残和细菌。 - 使用甩干机或离心篮彻底沥干水分（水分过多会影响沙拉口感和酱汁附着）。 精细切配 - 根据标准作业程序将食材切成指定形状（丁、丝、片、块）。 - 圣女果对半切、牛油果切块、黄瓜切丁、紫甘蓝切丝。 - 负责肉类（鸡胸肉、牛肉、虾仁）的解冻、腌制、煎烤及切分（视店铺分工而定，有的店由热厨负责，有的由切配负责）。 份量控制与分装 - 使用电子秤严格按照标准食谱卡进行称重，确保每份沙拉的克重一致。 - 将切好的食材分装入保鲜盒，贴好标签（品名、制作时间、保质期）。 备货与补货 - 根据预估销量，提前准备高峰期所需的食材量。 - 遵循“先进先出”原则，及时补充前厅或组装台的物料。 开档前准备 1. 个人卫生：穿戴整洁工服、围裙、帽子、口罩，彻底洗手消毒。 2. 环境清洁：擦拭操作台，检查砧板、刀具是否清洁并消毒。 3. 收货验货：协助检查当天送达的蔬菜水果新鲜度，拒收不达标食材。 4. 清洗切配： - 先处理即食类水果和蔬菜。 - 再处理需要烹饪的肉类或根茎类蔬菜。 - 大量备货，按标准份分装。 营业高峰期 1. 快速响应：根据订单或前厅需求，快速补充组装台的食材盒。 2. 临时切配：针对突发的加单或特殊要求（如“不要洋葱”、“多加黄瓜”）进行即时处理。 3. 台面维护：随时保持操作台整洁，垃圾及时清理，避免堆积。 收档工作 1. 余料处理：将剩余食材密封冷藏，贴上时间标签。 2. 深度清洁：清洗所有使用过的器具、容器、水池；清理地面卫生。 3. 垃圾分类：分类处理厨余垃圾，保持后厨无异味。 4. 盘点：协助统计当日消耗和剩余库存，列出明日采购需求。

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岗位职责： 1.负责日常菜品的烹饪制作，确保色、香、味、形符合标准 2. 严格把控食材质量与卫生安全，执行厨房操作规范及食品安全制度 3.参与菜单研发与成本控制，合理利用食材，减少浪费 4.协助厨房日常管理，包括设备维护、环境清洁及物料盘点 5.配合团队完成高峰时段出餐任务，保障服务效率与顾客满意度 任职要求： 1. 热爱餐饮行业，具备良好的职业素养与服务意识 2. 熟练掌握中式（或指定菜系）烹饪技艺，刀工、火候、调味基本功扎实 3.身体健康，持有有效健康证，无传染性疾病 4.吃苦耐劳，适应快节奏工作环境，具备较强责任心与团队协作能力 5.有相关工作经验者优先，学历不限，捣浆糊者别扰，要求年龄35到50岁，不能怕吃苦事多的，事多的勿扰

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炉台岗位薪资为6500至6800元。晋升空间大，团队均为年轻人，易于相处。寝室距离近，每月休息四天，节假日补休，工作满一年可享受带薪休假。工作地址位于上海市长宁区淞虹路。