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核心工作职责 1.海鲜养护管理：负责鲜活海鲜（如龙虾、鲍鱼、贝类、鱼类等）的日常养护，包括调控养殖水温、盐度、水质，定期换水、清理养殖容器，确保海鲜存活状态良好、新鲜度达标。 2.海鲜处理加工：根据烹饪需求，对海鲜进行宰杀、去鳞、去壳、分切等处理，保证处理过程卫生规范，最大程度保留海鲜的鲜味和营养。 3.食材品质把控：严格筛选采购的海鲜食材，鉴别新鲜度和品质，对不合格食材及时处理；合理规划食材使用，减少浪费。 4.卫生与安全把控：保持养殖区域及工具的清洁卫生，定期消毒，防止病菌滋生；遵守食品安全相关规定，确保暂养过程符合卫生标准。 5.库存与周转管理：记录海鲜的入库、出库数量及存活情况，协助做好库存统计，根据销售或使用需求，合理安排海鲜的周转，优先处理存活时间较长或状态欠佳的个体，减少损耗。 6.设备维护配合：配合维修人员对养殖设备进行日常维护和故障排查，确保设备正常运行，避免因设备问题影响海鲜存活。 任职要求 -具备海鲜养殖基础知识，了解不同海鲜的生存环境和养护需求。 -熟练掌握各类海鲜的处理技巧，拥有良好的刀工。 -具备扎实的海鲜养殖基础知识，熟悉常见海鲜的生长习性、生存环境要求（如不同鱼类、甲壳类的适宜水温、盐度范围）。 -有丰富的海鲜暂养经验，能快速判断海鲜的鲜活度和健康状态。 -熟练操作养殖设备，能独立调节水温、盐度等关键参数。 -责任心强，工作细致，具备良好的观察能力，能及时发现并处理养殖过程中的问题。 -了解海鲜的运输和暂养损耗规律，有一定的成本控制意识。 -有大型酒店宾馆、自助餐工作经验优先。

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岗位职责：1.负责厨房水台区域的食材初加工，包括鱼类、海鲜、蔬菜等的清洗、宰杀、分切及预处理工作2. 保持水台操作区域整洁卫生，严格执行食品安全与操作规范，及时清理残渣、消毒用具3. 配合厨师长及灶台岗位，按时保质完成食材备料任务，确保出餐效率与品质稳定 4.管理水台物料使用，合理控制损耗，协助清点库存并及时反馈缺货情况5.做好设备日常维护（如水池、刀具、砧板等），发现故障及时报修，保障作业安全 任职要求： 1.吃苦耐劳，责任心强，能适应餐饮行业快节奏及早班/夜班轮岗安排 2.具备基本刀工与食材处理常识，有水台或后厨辅助岗位经验者优先3. 身体健康，持有有效健康证，无传染性疾病，注重个人卫生与操作规范 4. 学历不限，年龄18–45周岁，服从管理，具备良好的团队协作意识5. 无犯罪记录，能提供真实身份信息及从业经历

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