一、岗位职责 1.负责项目员工餐厅一日三餐的全流程制作，涵盖食材清洗、切配、烹饪等环节，确保按时供应餐食。（十五人左右用餐） 2.严格把控餐品卫生、质量与口味，遵循食品安全规范操作；科学规划食材使用，合理控制餐饮成本，避免浪费。 二、任职要求 1.男女不限，年龄50周岁及以下，性别不限，身体健康且持有有效健康证，无传染性疾病及其他影响从业的健康问题。 2.拥有良好的沟通表达能力与团队协作意识，具备1年及以上厨师岗位工作经验，熟悉家常菜烹饪技巧，能适应食堂批量餐食制作需求。 3注重个人卫生与工作区域卫生，严格遵守食品安全与食堂卫生管理相关规定。 三、薪资福利 包吃住，独立一间宿舍。薪资待遇：每月5000-5500元，具体可根据个人技能与工作经验面议。 四、应聘方式 1.联系人：张主任， 2.联系地址：咸阳市高新技术产业开发区纺织大道桥下中铁一局交通智能高端装备建设项目

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工资：6千—1万 年龄：35岁左右 要求：会做榆林本地菜、养生餐、会开车（驾驶5年以上）负责打扫房间卫生及厨房卫生，须身体健康、注重个人卫生、有责任心、包食宿 工作地点：神木、西安、三亚（往返） 地址：神木市滨河新区和谐广场附近 应聘电话： 简历投寄邮箱：

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一、核心烹饪职责 1.菜品制作：严格按照酒店的标准食谱（StandardRecipe）进行烹饪，确保每一道菜品的口味、分量、外观保持一致。 2.食材准备：负责每日的备料工作（MiseenPlace），包括清洗、切割、腌制、调味等食材的初步加工，为高效出餐做好准备。 3.菜单执行：准确、高效地完成零点菜单（ÀLaCarte）、套餐（SetMenu）、宴会（Banquet）等各类订单。 4.技术创新：在行政总厨的指导下，参与新菜的研发和试制，为菜单注入新鲜元素。 5.品质控制：对出品的每一道菜进行最终检查，确保其色、香、味、形、器均达到标准，才对传菜员放行。 二、厨房管理与运营职责 1.库存管理： ·协助主管进行食材的验收、储存和管理。 ·监控食材库存，及时申领所需原料，避免断货或浪费。 ·遵循“先进先出”（FIFO-FirstIn,FirstOut）原则，确保食材新鲜度。 2.成本控制： ·精准使用食材，减少不必要的浪费，控制食物成本（FoodCost）。 ·正确使用和维护厨房设备，降低运营损耗。 3.区域管理： ·负责所属工作区域（如砧板区、炉头区、冷房、面点房等）的日常整理、清洁和维护。 ·确保所有工具、设备整洁并处于良好工作状态。 三、卫生与安全职责（重中之重） 1.个人卫生：保持极高的个人卫生标准，包括工装整洁、指甲修剪、头发束入厨师帽等。 2.食品安全： ·严格遵守本地食品安全法规和酒店内部的HACCP（危害分析与关键控制点）体系。 ·确保食材在正确的温度下储存和处理，防止交叉污染。 ·准确记录食品温度、保质期等信息。 3.操作安全： ·安全使用各类厨房设备（如刀具、炉灶、烤箱、切片机等），预防工伤事故。 ·保持工作通道畅通，地面清洁干燥，防止滑倒、烫伤等意外发生。 四、团队协作与沟通职责 1.团队合作：与厨房内部其他厨师、学徒高效配合，确保工作流程顺畅。 2.跨部门沟通：与餐厅部（F&BService）、采购部（Purchasing）、管事部（Stewarding）等密切沟通。 ·与服务员沟通，了解客人的特殊需求（如过敏、忌口）并及时反馈。 ·与采购沟通食材质量问题。 ·与管事部沟通餐具需求和清洁问题。 3.汇报工作：向直接上级（如部门主管、行政总厨）汇报工作进展、遇到的问题和需求。 五、不同级别厨师的额外职责 ·行政总厨（ExecutiveChef）：负责整个厨房团队的运营管理、菜单设计、成本核算、人员招聘培训、与酒店管理层沟通等战略层面工作。 ·部门主管（ChefdePartie/StationChef）：负责管理一个特定部门（如sauces,grill,pastry），指导下属厨师，确保本部门所有菜品质量稳定。 ·一线厨师（CommisChef）：更侧重于学习、执行和辅助，完成主管指派的具体任务，是团队中的基础执行者。

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