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一、食材准备与处理。1、根据食谱要求，领取所需食材，并进行初步清洗、去皮、去蒂等预处理。2、确保食材新鲜，无腐烂、霉变等变质现象。3、熟练掌握不同食材的切割技巧，如切片、切丝、切块等，确保食材形状和大小符合烹饪要求。二、切配工具的使用与清洁维护。1、熟练掌握各类切配工具（如菜刀、砧板、切割机等）的使用方法，确保操作安全。2、使用后要及时清洗并消毒切配工具，保持其清洁干燥，防止细菌滋生。3、定期检查切配工具的完好情况，如有损坏或磨损，及时报修或更换。三、确保食材卫生安全。1、严格遵守食品卫生安全制度，确保食材在处理过程中不受污染。2、穿戴整洁的工作服和帽子，勤洗手、勤消毒，保持个人卫生。3、加工过程中要注意防止交叉污染，如生熟食材要分开处理，避免混放。四、定期检查和清理食品仓库及储存设备。1、定期检查食品仓库的卫生状况，确保食材储存环境干燥、清洁、无异味。2、及时处理过期、变质或不符合要求的食材，防止流入食堂。3、定期清理和消毒储存设备（如冰箱、消毒柜等），确保其正常运行和卫生安全。五、学习并提高自身切配技能。1、参加食堂定期组织的培训活动，学习新的切配技巧和食品安全知识。2、加强学习掌握厨房货源的产地、季节及加工方法。3、积极参与团队交流与合作，共同提高食堂整体服务水平。六、负责打餐工作。1、负责、打饭出饭。文明礼貌，不断提升服务态度。员工之间加强团结，做到互相关心、互相爱护、互相帮助。七、参与处理日常事务。1、及时向上级汇报工作中发现的问题和异常情况，提出合理建议和改进措施。2、参与处理食堂日常事务，如设备报修、物资领取等，确保工作顺畅进行。3、严禁私分、私买食品，处理各类物品须经管理层批准。

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