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一、岗位职责1.食材准备：依据厨师长制定的菜品计划，负责各类食材的清洗、挑选、切割、腌制等预处理工作，确保食材的新鲜度与质量，严格按照标准菜谱要求，精准控制食材的用量和切配规格，提高食材利用率，降低损耗。2.菜品切配：熟练运用各种刀具和切割技巧，对蔬菜、肉类、海鲜等食材进行切丝、切片、切块等精细加工，保证切配的形状、大小均匀一致，符合菜品烹饪要求和美观标准，为厨师的烹饪工作提供高效、优质的前期支持，确保出菜速度和品质稳定。3.配菜组合：根据菜品的特点和烹饪方法，合理搭配食材，确保主配料比例恰当，营养均衡，色彩搭配协调，增强菜品的视觉吸引力和口感丰富度，在配菜过程中，严格遵守食品卫生安全规范，避免交叉污染，确保菜品安全可靠。4.协助厨师：与厨师保持紧密沟通与协作，及时响应厨师的工作需求，在烹饪高峰时段，能够高效、准确地为厨师传递所需食材和调料，协助厨师完成装盘、点缀等收尾工作，保证菜品能够及时、完美地呈现在顾客面前，提升顾客用餐体验。5.厨房清洁与整理：负责保持配菜区域的清洁卫生，工作结束后，及时清理台面、地面、刀具、菜板等工具和设备，定期对配菜间进行全面消毒，防止细菌滋生，按照规定整理和存放食材、调料，确保厨房环境整洁有序，食材存放安全合理，遵守厨房各项规章制度，确保工作流程顺畅，团队协作高效。二、任职要求1.专业技能：具备扎实的刀工基础，熟悉各类食材的特性和切配方法，能够熟练、精准地完成各种切配任务，掌握基本的食材腌制、保鲜技术，了解常见菜品的配菜组合和搭配原则，有一定的厨房工作经验者优先考虑。2.工作态度：工作认真负责，注重细节，具有强烈的责任心和敬业精神，能够严格遵守食品安全和卫生标准，确保菜品质量安全，具备团队合作意识，能够与厨师和其他厨房工作人员密切配合，高效完成工作任务，吃苦耐劳，能够适应厨房高强度、快节奏的工作环境，有良好的抗压能力。3.个人素质：身体健康，无传染性疾病，无不良嗜好，持有有效的健康证明，具备一定的学习能力和创新精神，能够不断学习和掌握新的配菜技巧和菜品知识，积极提出改进建议，提升厨房工作效率和菜品质量。

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