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招聘职位：后厨切配/砧板师傅招聘人数：3人 职位薪资：3,500-5,000元/月 职位亮点： 核心保障！成为高品质野生菌火锅出品的关键一环，工作至关重要。 技能提升！系统学习并掌握数十种云南野生菌及高端食材的精准处理技法。 团队氛围！加入一个专业、高效的初创团队，清晰明确的职业发展路径。 【岗位职责】 食材准备与加工： 负责每日所有蔬菜、肉类、豆制品等火锅涮品的清洗、改刀、装盘工作。 【核心职责】专业处理各类野生菌： 严格按照标准流程和安全规范，对松茸、牛肝菌、鸡枞菌等数十种云南野生菌进行分类、清洗、切片/切块，确保形态美观且符合烹饪要求。 负责备餐期间的补料、备货，确保高峰时段出品的及时与顺畅。 库存与仓储管理： 负责每日食材的验收、入库、分类储存，确保物料先进先出。 严格执行冰箱、冰柜的定置管理与温度监控，确保所有食材，尤其是高端野生菌，在最佳状态下保鲜。 协助厨师长进行每日、每周的食材盘点工作，准确记录数据。 食品安全与卫生： 严格遵循食品安全法规，负责后厨切配区域、工具、设备及容器的清洁、消毒与维护。 严格执行生、熟食分开处理原则，对不同种类野生菌的特性（如是否有毒）有高度警觉性，遵守安全操作规程。 保持个人及工作区域的极高卫生标准。 团队协作： 服从厨师长/主顾的工作安排，与炒锅、打荷等后厨各岗位紧密配合，确保整体运营效率。 【任职要求】 经验背景： 拥有3年以上后厨切配/砧板工作经验，有中高端火锅、粤菜、本帮菜或云南菜经验者优先。 技能要求： 具备扎实的刀工基础，能熟练进行切丝、切片、切块等操作，速度快、规格统一。 具备极强的责任心与安全意识，对食材特性敏感，特别是对菌菇类食材有了解或学习意愿。 能适应餐饮业快节奏的工作环境，具备良好的抗压能力。 个人素质： 工作踏实，认真细致，注重卫生，具备良好的团队合作精神。 加分项： 了解食品安全基本知识，有健康证。 【我们提供】 有竞争力的薪酬：基本工资+绩效奖金+全勤奖。 完善的福利：提供员工餐、定期团队建设活动、清晰的晋升通道（如：初级切配→高级切配→砧板主管）。 专业技能培训：入职即提供关于云南野生菌知识及处理标准的系统培训。 发展空间：作为新店创始团队的一员，拥有广阔的成长和学习空间。 我们期待这样的您： 我们寻找的不仅是一位切配员工，更是我们食品安全与高品质出品的“守护者”。如果您做事细心、有责任心，并且希望在一个专业的平台上深耕，我们非常欢迎您的加入！

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