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洗碗工的核心职责是高效、卫生地完成餐具、厨具的清洗、消毒与整理，同时维护工作区域清洁。 具体岗位职责如下： 1. 清洗消毒：按照标准流程清洗餐具、厨具、炊具等，确保无油污、无残渣，并使用规定消毒设备和方法进行消毒，保障食品安全。 2. 分类整理：将清洗消毒后的餐具、厨具按指定位置分类存放，做到摆放整齐、取用方便，避免二次污染。 3. 区域清洁：负责洗碗间及周边区域的卫生，包括地面清扫拖净、台面擦拭、水槽清洁，及时清理垃圾，保持工作环境整洁干燥。 4. 设备维护：正确操作和简单维护洗碗设备（如洗碗机、消毒柜），发现设备异常或故障时，及时上报给负责人。 5. 耗材管理：按需领用洗洁精、消毒液等清洁耗材，避免浪费，同时关注耗材库存，不足时及时反馈。 6. 配合协作：配合餐厅其他岗位（如服务员、厨师）的工作需求，确保餐具供应及时，不影响正常运营。

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