1、了解当餐的预定情况，明确工作内容。2、检查餐前的准备工作及传菜员的服务用品是否齐备。3、开餐中带领传菜员按服务标准，服务程序及时准确地为游客上菜。4、及时将前台游客用餐情况向厨房报告，将厨房的缺菜情况传达至前台。5、做好传菜人员的在岗培训工作。6、餐后做好交接班，检查所负责区域内的设备、设施及卫生状况。7、监督饭菜质量，对有质量问题的成品，有权暂停服务，并及时汇报。8、检查点菜时间，督促、调节上菜速度。9、开餐中根据游客就餐情况及时调整传菜员的内部分工和补位。10、积极配合及完成上级交办的其他工作。

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1、熟悉酒店客房产品知识及销售政策。2、按照本岗位的工作程序和标准，确保提供优质服务。3、根据预定及客人要求分配房间以及为客人办理入住手续。4、为客人办理换房、加床、延迟退房等手续。5、负责将客房的各项收费入帐。6、按酒店服务规范和服务程序为客人办理贵重物品寄存的保险箱服务。7、掌握当值时房间状况，以及各类重要宾客、会议、团队的住房情况。8、为宾客提供外币兑换服务。9、根据饭店服务程序为客人办理离店手续，确保客人准确付款。10、知晓正确的现金付款、信用卡、支票、外币、转账等有关程序。11、向上级汇报客人投诉以及客人对酒店的评价。12、任何异常事件及时向上级汇报。13、保守酒店的政策及宾客的个人信息。14、保持维护所在工作区域的高度整洁。15、完成上级指派的其他任务。

酒店的运营管理

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