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做好菜品厨师岗位职责大全—厨师的岗位职责一、厨师长岗位职责1、在餐饮部经理的领导下，全面负责中厨房生产组织指挥。2、协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为紧要客人及宴会烹制菜肴。3、负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、本钱及销售价格。4、监督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核、评估并依据工作实绩进行奖惩。5、依据厨师的业务本领和技术特点，决议各岗位的人员布置和调动工作。6、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单。7、负责拟定食品原材料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批。

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