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服务员的基本知识包括以下几点：1.讲标准普通话，对客人热情、礼貌、周到、责任心强、服从管理，与本部门员工通力合作，遵守员工守则，做好本职工作。2.熟练掌握服务技能、清洁标准，保持部门各部位设备洁净、物品整齐、空气清新、环境优雅。3.坚守岗位，不准到无关区域乱窜、闲谈、忠于职守，保证宾客安全，勤巡查，及时发现问题，解决问题，解决不了的立即向上级主管报告。4.负责检查各部设备的运转情况，发现问题及时向上级报请维修项目。5.提醒客人保管好自己的物品，不要擅自减少部门所规定的服务流程并根据客人的要求合理安排。6.填写单据时，字迹清楚，书写工整，不可遗漏。

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