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准备工作：掌握宴会通知单的详细信息。了解宾客风俗习惯、生活忌讳和特殊需求（如外宾的国籍、宗教、信仰等）。设计餐桌排列图，准备菜单，提前通知宾客试菜。召开专题会议，明确分工，进行宴会布置和现场培训。准备物品，如席上菜单、餐具、酒水、、水果等。铺好餐台，摆放席次卡和菜单。进行最终检查，确保准备工作全部就绪。迎宾服务：热情迎宾，微笑问好。接挂衣帽，根据需要设置衣帽间。端茶递巾，主动为宾客点火。就餐服务：引领入座，递上菜单和餐巾。斟酒服务，根据宾客要求斟倒酒水。上菜服务，遵循“旁桌分菜”原则。撤换餐具，按先主后宾、后其他宾客的顺序进行。席间服务，勤巡视勤斟酒，勤换烟灰缸。

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