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1.食材预处理与备料 -根据当日菜单，提前备齐厨师所需的食材、调料、辅料（如葱姜蒜、配菜等），确保烹饪时随手可取。 -协助腌制肉类、处理半成品（如焯水、油炸初步加工）。 -检查食材新鲜度，及时上报变质或短缺问题。 2.烹饪协助与菜品传递 -配合炉头厨师：快速传递锅具、调料，协助控制火候（如调整燃气灶火力）。 -菜品整理：将厨师炒制完成的菜品进行初步整理（如撇去浮油、调整摆盘位置）。 -传菜衔接：核对菜品与菜单是否一致，确保及时将成品传递至传菜口，避免积压。 3.摆盘与装饰 -按餐厅标准完成菜品装饰（如擦拭盘边、添加雕花、点缀酱汁）。 -提前准备摆盘工具（如模具、酱料瓶）和装饰物（如花瓣、香草）。 4.厨房区域维护 -保持荷台（工作台）整洁，及时清理厨余垃圾、更换脏污用具。 -管理餐具和厨具的补充，确保厨师随时取用。 -协助清洗或更换用过的锅具、刀具。 5.高峰期协调与应急处理 -在用餐高峰时段高效分配任务，优先处理紧急订单。 -临时补位（如切配人手不足时协助简单切配）。 二、细节与技术要求 -工具熟悉度：熟练使用厨房工具（如漏勺、夹子、调料罐），了解不同菜系的摆盘风格。 -卫生标准：严格执行食品安全规范（如生熟分开、避免交叉污染）。 -菜品知识：熟悉餐厅菜品的烹饪流程和特点，能预判厨师需求。

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