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1、服从厨师长/主管的工作指令，向其负责并报告工作。2、认真做好客用餐具、员工餐具、锅碗瓢盆的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。3、严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。4、清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告厨师长/主管。5、根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具如烤盘，托盘等和玻璃、瓷器用具做到特别清洗。6、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。7、清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。8、使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二（容易掉落损坏）9、在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。（如肉盘不够，优先清洗肉盘在再顺带清洗其余餐具）10、破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。11、节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。12、合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。13、负责洗碗间的卫生工作,及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。14、保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。15、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。16、完成领导交派的各项工作。

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