洗碗工：岗位职责：1、分类分档存放餐具，防止污染；2、清洗每只碗盘要做到一刮、二冲、三洗、四消毒；3、餐具清洗后即放入橱柜，以免损坏；4、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因；5、负责贵重餐具的保管。拌锅工：岗位职责：1.负责食材备货保证食材新鲜干净2.按照公司标准出品酱汁，荤菜类，蔬菜类，，克数，重量，按照公司标准进行操作3.所以食材需要提前备好，出品控制在3分钟之内4.伴锅间卫生做到物品本色，死角卫生切配工：岗位职责： 1、‌切配食材‌，根据日常规律和订餐情况，及时做好原料的申领、加工、清洗、回收工作，合理利用原料，减少浪费。 ‌ 2、‌确保食品安全‌，严格遵守《食品卫生法》，拒绝加工霉烂和含有福尔马林等有害物质的食材，杜绝食物中毒，切配过程中，保持刀具不锈、砧板无污、冰箱整洁，发现原料变质应立即报告。‌3、‌保持工作区域卫生‌，负责工作区域的卫生清洁，包括刀具、砧板、冰箱等设备的清洁和维护，确保工作环境整洁。‌‌4、‌验收食材质量‌，负责验收各种蔬菜及食品原料的质量，定期检查整理冰箱、冷库，保持原料存放整齐和质量完好。凉菜工：岗位职责： 1、根据厨房要求和主管分配的任务，每日完成凉菜食品的原料加工、烹调制作、加工处理和装盘美化工作。2、‌卫生管理与清洁‌，负责凉菜制作区域的环境、用具等的卫生及个人卫生，保持凉菜间的清洁卫生，包括灶台的卫生清理和正常使用‌ 。3、‌原料管理与验收‌，负责凉菜原料的领取、入厨验收工作，保证厨房原料供应充足。发现食品质量不符合要求时，须及时上报并处理。‌4、‌严格执行食品安全标准，按照《食品卫生法》进行操作，确保冷菜食品的卫生安全。这包括对食品进行适当的保存和处理，防止食品污染，注意食品卫生‌。5、积极钻研业务，不断推出新菜品

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