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肉类分割师
岗位职责
1.依据标准操作流程,熟练且精准地对半胴体猪肉进行精细分割,涵盖前腿、后腿、肋排、五花肉、里脊等各部位,确保分割后的肉块形状规整、大小均匀,符合市场销售标准。
2.熟练运用各类分割工具,如砍刀、剔骨刀、锯骨机等,并做好日常维护与保养,保障工具处于良好使用状态,同时严格遵守安全操作规程,防止安全事故发生。
3.将分割好的猪肉按不同部位分类存放,并准确贴标注明名称、重量、价格等关键信息,方便后续销售与管理。
4.严格遵循食品安全标准,时刻保持工作台、刀具、设备以及工作区域的清洁卫生,定时进行消毒处理,有效避免交叉污染;规范穿戴防护用具,如手套、围裙、口罩等,切实执行生鲜加工的卫生规范。
5.合理规划分割方式,尽可能提高出肉率,严格控制损耗,降低成本;认真记录分割后的产品重量及损耗数据,协助完成库存管理工作,为生产计划提供数据支持。
任职要求
1.年龄在18-50周岁,身体健康,能适应高强度、长时间站立的工作环境。
2.熟悉猪体结构以及各部位肉质特点,具备扎实的猪肉分割知识。
3.具有较强的刀工技巧,能够熟练、高效地完成猪肉分割任务;有一定体力,可承受日常工作强度。
4.持有有效健康证,了解并遵守食品安全法规,具备较强的食品安全意识。
5.有屠宰场、生鲜加工企业或超市肉类分割工作经验者优先考虑;具有良好的团队协作精神和沟通能力,服从工作安排。
栏目概述
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