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- 保持区域卫生整洁，协助餐后收台、餐具回收 后厨岗位（荤菜岗/素菜岗/切配/打锅/洗碗） 【荤菜岗/肉品切配】 - 负责牛羊肉卷、毛肚、黄喉、鸭肠等荤菜的解冻、清洗、改刀、摆盘 - 严格把控食材新鲜度，按标准配比分量，保证菜品规格统一 - 做好生熟分开存放，遵守食材保质期管理，杜绝浪费 - 保持岗位卫生，工具、砧板每日消毒，符合食品安全标准 【素菜岗/配菜员】 - 负责蔬菜、菌菇、豆制品等素菜的清洗、改刀、去杂、摆盘 - 按订单需求准备素菜菜品，保证出品速度和分量标准 - 检查食材新鲜度，及时处理变质、腐烂食材 - 维护配菜台卫生，及时清理残渣，做好工具清洗消毒 【打锅/锅底师傅】 - 负责锅底制作，按标准配比底料、红油、高汤，保证口味统一 - 控制锅底出品速度，满足前厅订单需求 - 维护锅底操作台卫生，清理残渣，定期清洗熬制设备 - 协助后厨备货，核对底料、调料库存 【洗碗/保洁员】 - 负责餐具、锅具、菜盘的清洗、消毒、分类存放 - 清理后厨及前厅垃圾桶、地面油污，保持后厨卫生整洁 - 协助餐具盘点，做好消毒记录，遵守卫生规范

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