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1. 主动迎送顾客，引导入座、拉椅让座，及时递上菜单，耐心介绍锅底（清汤/鸳鸯/辣度）、特色牛肉部位、蘸料搭配及热销菜品； 2. 快速准确点单，重复确认锅底、菜品、数量、及时录入系统，同步后厨； 3. 按上菜顺序出餐（锅底→蘸料→荤菜→素菜→主食），报菜名、摆菜品，提醒顾客“生肉涮煮时间”，主动为顾客分汤、加汤，把控锅底火候； 4. 巡台勤（每3-5分钟一次），及时清理空盘、骨碟，补添纸巾、蘸料、饮品，回应顾客需求（加菜、换碟、调整空调等），主动解决小问题； 5. 处理简单客诉（如菜品上错、口感问题），先致歉再及时上报店长，严禁与顾客争执； 6. 协助收银员核对账单，引导顾客结账，支持扫码/现金/刷卡等支付方式。 餐后收尾 1. 快速清理餐桌，分类收走餐具（剩菜倒渣、餐具归置），清洁桌面、餐椅及地面油污； 2. 恢复摆台标准，...

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