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一、餐具清洗消毒 负责食堂餐盘、碗、勺子、筷子、锅具、托盘等所有餐具、厨具的回收、分拣工作，清理食物残渣。 严格按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁流程操作，可使用洗碗机或者手工清洗，保证无油污、无饭渣。 做好餐具消毒（热力消毒/合规消毒药剂），消毒后的餐具放到密闭保洁柜存放，防止二次污染。 二、区域卫生清洁 保持洗碗间、排水沟、地面、墙面、操作台、洗碗机内外、下水滤网随时清理，无积水、无油污、无食物残渣、无异味。 及时清理垃圾桶、餐厨垃圾，垃圾做到日产日清，定期对洗碗区域消杀防蚊蝇、老鼠。 三、物资管理 妥善保管洗洁精、消毒剂等洗涤用品，分开存放，做好标识，避免洗涤剂残留污染餐具；节约耗材，杜绝浪费。 定期清点餐具，破损、开裂餐具及时挑出报废，上报补充。 四、安全与操作规范 遵守食堂食品安全、卫生制度，上岗穿戴工作服、口罩、橡胶手套，保持个人卫生。 注意防滑，地面有水及时拖干；规范使用洗碗机、热水设备，防止烫伤、设备故障。 发现水管漏水、设备损坏及时上报食堂管理员。 五、其他工作 按时上下班，配合食堂开餐时间，保障用餐高峰餐具供应充足。 完成领导安排的其他后厨辅助临时性卫生工作。

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