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1、按照厨师长/切配班长分工，根据菜谱计划，按形状规格（块、片、条、段、丁、丝等）要求、数量要求，按时完成需要菜品原料的切配任务。 2、操作前检查原材料，发现腐烂变质的原料不得加工，并及时向上级报告。 3、坚持先加工的先切，后制作的后切，易“烂刀口”的蔬菜，掌握时间切。 4、切菜时要认真对待，不能持刀与同事嬉戏、玩笑；使用机械切菜，要思想集中，严格按照操作程序操作，防止事故发生。 5、加工“冰货”应该解冻到位，没有完全解冻的不可强行斩剁，以免发生事故。 6、菜品切好后，按标识好的盛装器具装好，离地摆放，供大锅小炒使用。 7、切菜完毕，及时将砧板、菜刀、案台擦拭干净；刀具清洗干净，上架集中摆放，严禁将刀具随意搁置。 8、切菜完后要及时清理台面和地面的垃圾，倒进垃圾桶，并盖好盖；垃圾当天要运到厨房外面，不得在切配间存放过夜。 9、打扫责任区的卫生，擦拭切配间门窗、墙面，清理洗涤池，保持清洁卫生；抹布每天用消毒液浸泡消毒并清洗干净，晾放整齐；参加每周大扫除。 10、参加开餐工作。 11、完成上级领导交办的其他事项。

岗位职责： 1.负责酒店日常面点（如包子、馒头、花卷、糕点等）的制作与出品，确保口味稳定、品质优良 2.根据季节和客需研发新面点品种，提升餐饮吸引力与顾客满意度 3.严格把控食材验收、储存及加工流程，落实食品安全与卫生标准 4.配合厨房整体出餐节奏，高效完成备餐、蒸制、装盘及现场售卖支持工作 5.维护操作区域整洁，规范使用和保养面点相关设备与工具 任职要求： 1.热爱餐饮行业，有面点制作经验者优先，经验不限 2.具备基础面点理论知识和实操能力，能独立完成常见中式面点制作 3. 最低学历不限，踏实肯干，注重细节，有责任心和团队协作意识 4. 持有健康证，无不良卫生记录，服从酒店自建自营管理规范 5.工作地点在酒店内，能适应早班及节假日排班安排

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