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一、职位信息 · 职位名称：粤菜产品研发 二、岗位职责 1. 产品研发与创新 · 负责粥、肠粉、牛河等粤式核心产品线的全线研发工作 · 根据品牌定位与市场趋势，独立研发新产品或改良现有产品配方与工艺流程 · 围绕肠粉（现磨现蒸工艺）、粥品（生滚粥、老火粥等）、牛河（干炒牛河、湿炒牛河等）进行品类深耕与创新 · 研发与粥、肠粉搭配的小吃、浇头、酱料等延伸产品 · 持续关注行业发展趋势及竞争对手出品情况，积累研发素材，进行前瞻性研发 2. 标准化与品控 · 将产品技术进行标准化，制定标准作业书（SOP）及操作手册 · 建立产品成本测算模型，控制生产成本，提升产品质量 · 监督食品安全和卫生标准（HACCP合规） · 不定期到门店检查产品的质量和稳定性，并给出指导意见 3. 培训与落地 · 负责对门店后厨人员进行标准化操作培训 · 将研发菜品教学和宣导到各门店厨师，校准和追踪菜品标准 4. 市场与供应链协同 · 了解消费趋势及渠道现状，进行行业信息调研分析 · 具备原材料供应商的资源开发能力，整合供应链资源 · 做好跨部门沟通协调工作，确保工作顺畅 5. 团队管理 · 负责研发部门的建设与团队培养 · 编制年度、月度研发计划与预算 三、任职要求 1. 经验与背景 · 5年以上粤菜品牌产品研发及出品经验（自主研发经验4年以上） · 有大型粤式菜色餐饮研发管理经验 · 熟悉肠粉制作工艺，精通粥品、粉面类产品的研发与制作技术 · 有粤式知名品牌（如陶陶居、点都德、炳胜、港丽餐厅等）经验者优先 2. 专业能力 · 熟悉粤菜各类食材原料特性和搭配 · 具有独立开发产品的能力 · 熟悉产品工艺转换和出品标准落地 · 了解先进的烹饪工艺和食品加工工艺，具备标准化体系搭建能力 · 掌握新产品研发生产各关键节点及生产成本控制 3. 综合素质 · 热爱研发工作，热衷发现美食，了解广东饮食文化 · 有一定的市场敏锐度与行业资源 · 具备全局观、执行力强，善于沟通交流 · 具备一定的行业人脉及资源整合能力 四、薪资参考 · 粤菜研发总监岗位薪资区间约为 15K-25K/月 · 具体根据经验、品牌背景及城市而定 五、工作地点 · 上海---

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