一、餐具清洗核心规范 1. 残渣预处理：所有餐具必须先刮净食物残渣、油污，严禁直接带渣清洗，防止堵塞水池、洗碗机管道；火锅锅底、重油餐具单独浸泡，再进行清洗。 2. 清洗流程标准：严格执行一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁流程，不得省略任何环节；手工清洗用温水搭配专用洗洁精，彻底去除油污，保证餐具无油、无渣、无异味、无食物残留。 3. 分类清洗要求：餐具、厨具、酒具、火锅锅具分开清洗，避免交叉污染；易碎餐具轻拿轻放，减少破损，破损餐具及时单独存放，禁止继续使用。 二、消毒卫生硬性规范 1. 消毒标准：清洗后餐具必须全部消毒，采用高温蒸汽/沸水消毒≥15分钟，或按比例使用食品级消毒液浸泡，严禁未消毒餐具直接入库。 2. 保洁要求：消毒后餐具沥干水分，立即放入密闭保洁柜存放，禁止露天堆放、二次污染；保洁柜每日提前擦拭消毒，不得存放杂物、私人物品。 3. 区域卫生：洗碗间随用随清洁，地面及时拖干积水、油污，防止滑倒；水池、操作台随时冲洗，每日彻底刷洗去油污；垃圾随满随倒，每日营业结束彻底清理，杜绝异味、蚊虫滋生。 三、设备工具使用规范 1. 洗碗机操作：严格按照设备流程操作，餐具规范摆放，定期清理洗碗机滤网、残渣槽；发现设备故障、漏水、断电，立即停止使用并上报，不得私自拆卸维修。 2. 清洁工具：专用抹布、刷子分类使用，严禁混用；清洁工具用完后清洗消毒，定点悬挂摆放，不与餐具接触；洗洁精、消毒液单独存放，远离餐具，避免误食、污染。 四、安全与纪律规范 1. 水电安全：操作时避免水花溅入电源插座，下班前务必关闭所有水龙头、设备电源、灯光，排查漏水漏电隐患。 2. 食品安全：严格遵守餐饮卫生要求，不使用过期、不合格清洁用品；不将未清洗、未消毒餐具直接给到前厅使用，坚守食品安全底线。 3. 服从管理：听从负责人安排，按时完成清洗、消毒、收尾工作；爱护店内餐具、设备，人为损坏需照价赔偿。 五、餐前餐后必做规范 1. 餐前：检查消毒设备、清洁用品是否齐全，提前清洁工作区域，备好保洁柜。 2. 餐后：彻底清洗所有剩余餐具，全面清洁设备、区域、工具，整理归位所有物品，确认水电关闭后方可离岗。 这份重点规范简洁好记，需要我把它整理成精简短句版，方便贴在洗碗间随时查看吗？

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岗位职责： 1.负责后厨洗碗工作 2.保持区域整洁卫生，及时清理该区域垃圾 任职要求： 1. 对餐饮有热情，形象端正，沟通表达清晰 2. 具备良好的团队协作精神 3. 能适应轮班制及节假日工作安排 4.无经验者可接受培训，有相关经验者优先 5. 学历不限，身体健康，持有有效健康证

能吃苦耐劳身体健康年龄30-50

政府内部招聘洗碗工 男女不限 年龄要求60岁以下 月休四天 工资3800-4200一个月 有工作经验优先 联系电话张经理

岗位职责， 洗菜，洗碗，收桌，摆菜柜 1.负责餐厅餐具、厨具的清洗、消毒及分类归位工作 2.保持洗碗间整洁卫生，定期清理设备与排水设施 3.配合厨房人员完成餐具周转，保障高峰时段供应及时 5.协助完成厨房区域基础清洁及其他临时性协助工作 任职要求： 1.学历不限，身体健康，能适应快节奏工作环境 2.吃苦耐劳，责任心强，具备基本卫生意识 4. 遵守操作规范，服从工作安排，团队协作意识良好 5.持有有效健康证

洗碗工

每天负责菜品粗加工，改刀，装盘 洗碗工每天负责把所有餐具洗完摆放到指定位置

岗位职责： 1.负责餐厅后厨餐具、厨具的清洗、消毒及归类摆放工作 2. 保持洗碗区域整洁卫生，及时清理残渣、油污及积水 3. 配合厨房人员完成食材初加工、垃圾清运等辅助性工作 4. 按规范操作洗碗机、消毒柜等设备，定期检查维护 5. 遵守食品安全与操作安全规范，杜绝交叉污染和安全隐患 任职要求： 1. 工作认真负责，吃苦耐劳，具备良好的卫生意识 2. 身体健康，无传染性疾病，能适应快节奏工作环境 3. 服从管理，具备基本沟通能力与团队协作精神 4.有餐饮行业洗碗或后勤工作经验者优先 5. 学历不限，年龄18-55周岁，男女不限

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岗位职责 负责各类中式面点制作，包含包子、馒头、花卷、饼类等产品的揉面、调馅、发酵、蒸煮、烤制等全套工序； 把控面点出品品质，保证口味、外观统一，严格遵守食品卫生操作规范； 做好原材料领用、食材储存，合理控制用料，减少食材浪费； 维护后厨面点区域卫生，做好工具、设备清洁保养； 配合门店排班，完成每日出品任务，可配合研发新品面点。 任职要求 有面点师相关工作经验，熟练掌握中式面点制作技术； 讲究卫生，责任心强，做事踏实，能吃苦耐劳； 熟悉食品卫生安全要求，有健康证优先； 服从工作安排，有良好的团队协作意识。 福利待遇 薪资面议，包吃住，工作环境干净整洁，长期稳定岗位。 有意者欢迎联系，期待手艺精湛的你加入！

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北京餐饮招聘啦 招聘岗位：厨房机器操作员、抓配员等多岗招聘 工资：5K—6.5K 地址：昌平龙德广场 待遇：月休四天，包吃包住，老板人好，福利多多！ 公司发展打造连锁品牌，能者多劳，晋升空间大，期待志同道合的朋友加入，有意向者联系 （有餐饮经验者优先考虑）

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