1.备餐预处理：提前备好菜品需要的葱姜蒜料头、点缀用的花草/雕花，预制半成品，给食材码味、上浆、挂糊等； 2.传菜与衔接：对接墩子取切好的食材，传递给掌勺厨师，厨师炒好后快速装盘、淋汁、点缀造型，保证出品卖相； 3.后厨后勤：清理灶台周边卫生，归置厨具、餐具，补充调料，把控出餐顺序和速度，避免出餐混乱； 4.进阶工作：部分后厨里，熟练的打荷能独立完成简单菜品的炒制，也是晋升为正式厨师的常见起步岗位。

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