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一、岗位总则 服务员是门店的门面，负责前厅接待、顾客服务、桌区卫生、餐前餐后全套服务、配合后厨及收银工作。做到热情、主动、勤快、礼貌、高效，保证门店正常运转、顾客用餐体验、门店口碑与翻台效率。 二、班前准备工作（上岗前） 1. 仪容仪表 - 统一工装穿戴整齐、干净无油污；头发梳理整齐、不留长指甲、不戴夸张饰品。 - 精神面貌良好，不懒散、不抱怨上岗。 2. 卫生检查 - 负责所属区域地面、餐桌、椅子、窗台、角落卫生清扫。 - 餐具、杯具、调料瓶擦拭干净、摆放统一整齐。 - 检查垃圾桶、过道、门口卫生，保持无杂物、无油污。 3. 餐前摆台 - 标准摆台：碗、碟、筷、勺、纸巾、调料摆放统一规范。 - 检查桌椅稳固、无积水、无油污。 4. 班前对接 - 了解今日主推菜品、特价菜、沽清菜品、忌口食材、活动优惠。 - 听从领班安排，明确自己负责桌区。 三、迎宾与带位服务 1. 顾客进门主动上前问好、微笑接待，用语礼貌。 2. 根据人数合理安排座位，主动引导入座。 3. 及时递上菜单、倒茶水、递纸巾，安抚顾客等待情绪。 4. 合理分流客人，避免扎堆无人接待。 四、点餐、推菜与沟通服务 1. 熟悉店内所有菜品口味、辣度、分量、特色、做法，能专业推荐。 2. 主动告知顾客今日特价、招牌菜、热销菜、活动套餐。 3. 认真记录顾客忌口、少辣、免葱蒜、不吃香菜等特殊要求，重复确认。 4. 及时准确下单，避免错单、漏单、重单。 5. 后厨出餐异常、菜品缺货第一时间告知顾客并妥善安抚、换菜或退款。 五、席间巡台服务（核心工作） 1. 勤加水、勤换骨碟、勤收空盘，保持桌面干净整洁。 2. 观察顾客用餐进度，及时响应顾客呼叫，不拖延、不怠慢。 3. 菜品上桌报菜名，提醒烫口、趁热吃。 4. 及时处理顾客临时需求：加菜、加饭、加餐具、打包。 5. 遇到顾客投诉、不满意菜品，第一时间温和安抚并上报领班处理，不与顾客争执、不顶嘴。 六、餐后收尾与翻台工作 1. 顾客用餐结束、离店后，快速收台：收盘、收碗、收垃圾、擦桌、扫地。 2. 快速重新摆台，保证下一桌客人可立即入座，提高翻台速度。 3. 检查顾客是否有遗留物品，如有及时上交登记。 4. 打包顾客剩余菜品，打包整洁、不漏汤、不撒漏。 七、卫生与日常维护 1. 负责责任区域全天候保持干净，随时随手清洁。 2. 定期擦拭门窗、墙面、调料台、绿植、展示区。 3. 餐具分类回收，轻拿轻放，减少破损。 4. 严格执行后厨卫生、前厅卫生标准，不堆积垃圾、不积水油污。 八、配合收银与后厨工作 1. 准确告知顾客消费金额，引导结账。 2. 核对账单，避免漏算、错算。 3. 上菜按顺序，不抢菜、不压菜、不私自换桌菜品。 4. 积极配合高峰期忙碌，互帮互助，不分你我桌区。 九、服务纪律与职业素养 1. 上班不玩手机、不闲聊、不扎堆、不偷懒、不脱岗。 2. 对待顾客耐心礼貌，态度温和，全程微笑服务。 3. 同事之间团结配合，服从领班、店长安排。 4. 不私拿店内物品、不偷吃菜品、不浪费食材。 5. 严禁与顾客争吵、甩脸、怠慢、情绪化服务。 十、下班交接工作 1. 彻底清理自己负责区域卫生，桌椅归位、物品摆放整齐。 2. 盘点整理餐具、杂物，关灯、关水、整理桌椅。 3. 做好交接，告知当班遗留问题。 4. 确认无误后，方可下班。 十一、岗位核心要求（一句话总结） 眼勤、手快、嘴甜、腿勤、心细； 客人进店有人迎、用餐有人管、离店有人送

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