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火锅厨师职位描述 1.负责火锅食材的预处理，包括肉类切片、蔬菜清洗与改刀、丸滑制作等，确保食材新鲜、规格统一。 2.精准调配火锅底料，根据门店标准配方熬制不同口味的汤底（如麻辣、清汤、番茄、菌汤等），保证口味稳定。 3.掌握火锅菜品的摆盘技巧，根据菜品特点设计美观的装盘方式，提升菜品视觉呈现。 4.严格把控食材质量和存储条件，定期检查食材新鲜度，杜绝变质食材使用。 5.负责火锅灶台及周边区域的卫生清洁，每日下班前清理厨具、台面，保持操作环境整洁。 6.协助厨房负责人进行食材inventory（库存）管理，统计食材消耗，及时反馈补货需求。 7.遵守食品安全操作规范，确保食材加工、存储过程符合卫生标准，避免食品安全问题。 8.可根据季节或顾客需求，协助研发新的火锅菜品或汤底口味，优化菜单。 任职要求 1.年龄20-45岁，身体健康，持有健康证。 2.1年以上火锅厨师工作经验，熟悉火锅食材处理、汤底熬制等流程。 3.具备良好的刀工技巧，能精准处理各类肉类、蔬菜等食材。 4.了解不同火锅汤底的配方和制作工艺，能保证口味稳定一致。 5.工作认真负责，吃苦耐劳，具备较强的团队合作意识。 6.熟悉食品安全卫生知识，严格遵守厨房操作规范。 7.有连锁火锅店工作经验者优先考虑。 工作环境 -室内厨房工作环境，需适应厨房高温环境及站立作业。 -团队协作氛围良好，提供专业的烹饪工具和设备。

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