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1.迎宾与引位： · 热情问候客人，确认预订信息。 · 根据客人人数、喜好及餐厅座位策略，引导至合适座位。 · 协助客人就座，并为客人铺好餐巾。 2. 点单服务： · 适时递上菜单/酒单，并给予客人浏览时间。 · 专业点餐：主动介绍菜品，根据客人偏好（口味、忌口、用餐目的）提供个性化建议。 · 准确记录：清晰记录点单内容（包括特殊要求，如过敏信息、熟度、酱料分开等），并向客人复述确认。 · 酒水服务：具备专业的葡萄酒服务技能，包括展示酒瓶、开瓶、试酒、斟酒等流程。 3. 传菜与上菜： · 与厨房（厨师）和传菜员有效沟通，确保出菜顺序和速度。 · 遵循服务顺序：严格按照西餐上菜顺序（头盘/汤/沙拉→主菜→甜品/咖啡/茶）服务。 · 规范上菜：使用敬语等礼节，从客人右侧上菜，报出菜名并简要介绍。 · 酒水搭配：在相应菜品上桌前，及时提供搭配的酒水。 4. 席间服务： · 时刻关注客人需求，主动添加酒水、更换烟灰缸、补充面包和黄油。 · 巡台：及时清理空盘、更换骨碟（根据餐厅规定），保持桌面整洁。 · 问题处理：妥善处理客人对菜品或服务的疑问或投诉，必要时迅速汇报领班或经理。 5. 结账与送客： · 在客人要求结账时，及时、准确地递上账单。 · 熟练操作POS机或处理现金、信用卡、移动支付等多种结账方式，保护客人隐私。

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