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岗位名称：全日制公益性岗位；岗位要求：1.具有良好的政治素质、职业道德、敬业奉献和团队合作精神，无违法违纪等不良记录；2.具有重庆市户籍，身体健康；3.具有全日制大学专科及以上学历且离校两年内的登记失业高校毕业生（脱贫人口、退役军）。薪资待遇：参照《重庆市人力资源和社会保障局重庆市财政局关于印发的通知》（渝人社发〔2016〕239号）、《重庆市人力资源和社会保障局关于发布重庆市最低工资标准的通知》（渝人社发〔2021〕52号）、《秀山自治县人力资源和社会保障局关于进一步做好全县公益性岗位开发管理有关工作的通知》（秀山人社发〔2022〕18号）规定执行。用工性质和录用后待遇根据文件规定有所保障。

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招聘：黄麦岭招食堂厨师长一名薪资：5000-8000一、岗位基本概述厨师长是企业食堂安全生产、菜品质量、成本管控、人员管理、卫生规范的**责任人。全面负责食堂后厨日常运营管理、菜品制作、食材管控、人员排班、食品安全管控及食堂提质降耗工作，保障全体员工用餐安全、稳定、可口、节约。二、主要岗位职责（一）全面负责后厨日常运营管理1. 统筹食堂每日三餐菜品规划、菜单制定、菜品搭配，根据季节变化、员工口味、就餐人数合理调整菜式，做到荤素搭配、营养均衡、口味稳定。2. 合理安排后厨人员分工、排班、轮休，监督洗菜、切配、烹饪、出餐、收尾全过程，规范操作流程，提升出餐效率，保障高峰期有序供餐。3. 负责后厨日常工作督导，纠正不规范操作，保证菜品出品速度、品相、口味统一，杜绝浪费、敷衍、漏餐、错餐问题。（二）食品安全与卫生管理1. 严格落实食品安全法及企业食堂管理制度，执行生熟分开、荤素分开、工具专用、分区存放标准，杜绝食品安全隐患。2. 每日检查食材新鲜度、保质期、有无变质、异味、腐烂，不合格食材坚决禁止使用，做好食材验收把关。3. 负责后厨灶台、厨具、操作台、地面、库房、冷藏冷冻设备清洁消杀，落实每日清洁、每周大扫除、定期消杀制度。4. 严格管控餐具清洗、消毒、存放流程，做好食品留样、消杀记录、卫生台账，配合市场监管部门、公司行政部门检查。5. 监督全员持健康证上岗，杜绝带病上岗、无证上岗，规范个人仪容仪表、工作服穿戴、卫生习惯。（三）食材验收、成本管控与物资管理1. 每日参与食材到货验收，核对数量、重量、品质、价格，杜绝缺斤少两、劣质食材、虚报数量。2. 合理控制食材损耗，科学切配、按需下料，严控淘米、洗菜、边角料浪费，杜绝长流水、长明灯、燃气空烧。3. 按月盘点食堂食材、调料、厨具、耗材库存，上报物资消耗、库存结余，提报采购计划，避免积压过期。4. 主动研究降耗方法，优化菜品结构，在保证口味质量前提下降低食堂运营成本。（四）菜品质量与口味提升管理1. 根据员工就餐反馈持续优化口味、菜品种类，定期更新菜品，杜绝长期菜式单一、口味偏重偏淡问题。2. 严格把控菜品火候、咸淡、熟度，杜绝夹生、过咸、过淡、菜品变质、隔夜菜复售等问题。3. 做好早餐、正餐、加餐、节假日就餐保障，根据加班、值班、节假日就餐情况灵活调整供餐。（五）设备

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