一、食材准备与加工（“切”和“配”） 这是最主要的工作，包括： 1.初加工处理： ◦蔬菜类：择菜、去皮（如土豆、胡萝卜）、清洗、浸泡、去除不能食用的部分。 ◦肉类：解冻、清洗、进行简单的分割（如将大块肉切成大块备用）。 ◦家禽类：清洗。 2.切削改刀： ◦根据厨师要求和菜品标准，将食材切成不同的形状，如： 块：滚刀块、方块 片：柳叶片、菱形片、薄片 丝：肉丝、姜丝、萝卜丝（要求粗细均匀） 条、丁、末、蓉等。 ◦熟练掌握切配技巧，保证大小、厚度均匀，以确保食材受热均匀，成熟度一致。 3.腌制入味： ◦根据配方，对肉类、禽类等食材进行初步腌制，加入料酒、盐、淀粉、酱油等调料，为烹饪做准备。 4.预制调配： ◦准备一些常用的复合调味料，如姜蒜水、椒盐、酱料等。 ◦提前泡发干货，如木耳、香菇、粉丝等。 二、准备工作与后勤杂务（“杂”） 这部分工作保证了后厨的正常运转： 1.接收与储存： ◦协助厨师或采购验收送来的食材，检查新鲜度和质量。 ◦将验收好的食材分类、整理，放入冰箱或仓库正确储存，遵循“先进先出”原则。 2.区域清洁与维护： ◦开工前：打扫切配区域卫生，准备好砧板、刀具、容器。 ◦工作中：随时保持操作台面清洁，处理掉垃圾和废料，做到“随手清”。 ◦收工后： 彻底清洗所有工具（刀、砧板、盆、筐等），并消毒。 清洁地面、水沟、墙壁、货架，确保无油污、无杂物。 清理垃圾桶并更换垃圾袋。 3.设备维护： ◦正确使用和简单维护切片机、绞肉机等设备，使用后及时清洗。 4.辅助厨师： ◦根据厨师要求，将切配好的食材按“每份菜”的量分装好，放在炒锅师傅方便拿取的位置。 ◦传递工具、搬运货物等临时性工作。

岗位名称：厨房小工； 岗位要求：1. 手脚麻利；2. 不计较；3. 男女不限，50岁以下。 薪资待遇：1. 底薪4500元；2. 全勤奖200元；3. 房补400元；4. 月休4天，国定假日休息；5. 加班工资：每小时22元；6. 满一年享受5天年假。

泥城附近食堂 长期小时工，阿姨25/小时，40岁左右 快餐，需要干过，干活麻利点的 6:30-10:00 要有健康证 休息根据她那时间安排 电话

假发店招聘勤杂工（长期） 工作内容：假发简单造型、打包及店内杂活 工作时间：9:00-18:00 薪资：200元/天，工作量超额可另加钱 要求：55周岁以下，不包吃不包住 地点：城隍庙 附近 杨

厨工 / 打包员 招聘要求（通用简洁版） 一、厨工 1. 年龄18–55岁，身体健康，持有效健康证。 2. 能吃苦耐劳，服从安排，遵守后厨卫生规范。 3. 负责洗菜、切配、洗碗、打扫卫生、食材整理等基础工作。 4. 有餐饮后厨工作经验优先，无经验可培训。 5. 能适应早班、晚班或轮班。 二、打包员 1. 年龄18–50岁，持有效健康证。 2. 手脚麻利，做事细心，速度快、不出错。 3. 负责餐品打包、核对订单、装袋、贴单。 4. 保持打包台干净整洁，遵守食品卫生要求。 5. 能适应高峰期工作，有外卖/餐饮打包经验优先。 三、共同要求 - 无不良嗜好，工作认真负责。 - 讲究个人卫生，服从管理。 - 能长期稳定工作，短期勿扰。 家住周浦优先，做六休一，月薪4天，每天中午11点-21点。包吃不包住。工资:3500-4000元。

招聘1名长期厨房人员，管吃每小时27元保底5500以上，42岁以下工作时长8小时，工资月结上班地址:上海新天地店联系电话：程同步，

岗位职责： 1.负责厨房食材的清洗、切配、腌制等前期准备工作 2.协助厨师完成菜品制作，保持操作区域整洁有序 3. 按规范进行餐具清洗、消毒及厨具归位管理 4.配合完成仓库物料清点、搬运及日常卫生保洁工作 5.严格遵守食品安全与操作安全规范，杜绝卫生隐患 任职要求： 1. 吃苦耐劳，身体健康，无传染性疾病，持有效健康证 2.服从安排，责任心强，具备基本沟通协作能力 3. 有餐饮后厨工作经验者优先，无经验者可带教培养 4.能适应早晚班轮换及节假日工作安排 5. 学历不限，年龄18-30

厨房杂工 4500～5000

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招聘：后厨 | Curry’s 咖喱猪排蛋包饭 薪资：25.00/时 职位详情： 1、听从店长安排完成备餐，外卖打包出餐以及清洁卫生等工作 福利：包饭、包饭、吃饭不扣时、中途安排休息、快速入职

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