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营业前准备●卫生清洁：仔细擦拭餐桌、餐椅、窗台等，确保无灰尘、污渍；对地面进行清扫和拖洗，保持干净整洁；清洁厨房与餐厅连接区域，如传菜口等，保证通道畅通无杂物。●餐具准备：将干净的碗、盘、筷、勺等餐具整齐摆放在备餐间指定位置；逐一检查餐具，挑出有破损、缺口的，及时补充更换；为每张餐桌摆放好餐具，注意摆放的规范和美观。●菜品与酒水准备：协助厨房准备好当天所需的食材，如帮忙清洗、切配简单食材；熟悉当天的特色菜品、新推出菜品，了解其原料、烹饪方法、口味特点等；将各类酒水饮料整齐摆放在吧台或指定区域，检查酒水的数量和保质期。●环境布置：根据餐厅的风格和当天的营业需求，摆放好装饰品，如鲜花、绿植等，营造舒适的用餐氛围；调整餐厅的灯光亮度和音乐音量，创造温馨、适宜的用餐环境。营业中服务●顾客接待：在餐厅门口热情迎接顾客，使用礼貌用语，如“您好，欢迎光临”；根据顾客人数和餐厅座位情况，合理安排座位，引导顾客就座，为顾客拉椅让座。●点单服务：递上菜单，耐心等待顾客浏览，适时为顾客介绍菜品和饮品；解答顾客关于菜品的疑问，如食材、口味、分量等；根据顾客需求记录订单，下单后及时将订单信息传达给厨房。●上菜服务：厨房出菜后，及时将菜品端送到顾客餐桌，上菜时注意核对菜品与订单是否一致；报出菜品名称，有特殊食用方法的菜品要向顾客说明；按照上菜顺序和规范摆放菜品，注意菜品的美观和温度。●席间服务：随时关注顾客用餐情况，及时为顾客添茶倒水；及时清理餐桌上的空盘、空瓶等杂物，保持桌面整洁；留意顾客的需求，如提供餐巾纸、牙签、更换骨碟等；处理顾客提出的问题和投诉，尽力满足顾客的合理要求，若无法解决及时向上级汇报。营业后收尾●结账送客：顾客用餐结束后，及时为顾客送上账单，核对消费金额，确保准确无误；按照餐厅规定的结账方式为顾客办理结账手续，提供发票或收据；礼貌地送别顾客，使用告别语，如“感谢您的光临，祝您生活愉快”。●餐桌清理：将餐桌上的餐具、剩余食物等清理干净，分类放置；擦拭餐桌、餐椅，去除污渍和油渍；将桌椅归位，摆放整齐。●餐具清洗与整理：将收回的餐具送到洗碗间，协助洗碗工进行清洗、消毒；清洗干净的餐具分类整理，放回指定位置，方便第二天使用。●餐厅检查：检查餐厅内的电器设备，如灯光、空调、音响等是否关闭；检查门窗是否锁好，确保餐厅的安全

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