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酒店帮厨岗位职责 岗位目标：协助厨师完成厨房日常备料、烹饪辅助及卫生清洁工作，保障酒店餐饮出品的效率与质量。 1.食材预处理 ◦按厨师要求对蔬菜、肉类、水产等食材进行清洗、切配、腌制，确保食材规格统一、符合烹饪标准。 ◦负责食材的分类存储，做好防潮、防虫措施，杜绝变质食材流入加工环节。 2.烹饪协助 ◦配合厨师进行菜品烹制，完成焯水、过油、调味传递、装盘辅助等工作，严格遵守菜品制作流程。 ◦负责厨房炉灶、蒸箱、烤箱等设备的基础操作与日常检查，发现故障及时上报。 3.厨房卫生清洁 ◦每日工作前后清理厨房操作台、地面、水槽及厨具，做到无油污、无积水、无杂物。 ◦负责餐具、厨具的清洗、消毒与归位，严格执行酒店卫生防疫要求。 ◦定期清理冰箱、储物柜，保持厨房储物区域整洁有序。 4.库存与成本控制 ◦协助厨师盘点每日食材用量，及时上报库存不足的食材，确保食材供应充足。 ◦严格把控食材损耗，做到按需取用，杜绝浪费。 5.安全与规范执行 ◦严格遵守厨房消防安全制度，正确使用灭火器、灭火毯等消防器材，规范操作燃气、电气设备。 ◦按要求穿戴工作服、工作帽、口罩、手套，保持个人卫生符合餐饮行业标准。 ◦服从厨师长及上级领导的工作安排，积极配合团队完成各项餐饮任务。 6.其他临时工作 ◦协助完成酒店大型宴会、活动的食材准备与烹饪支援工作。 ◦参与厨房定期组织的卫生大扫除、设备维护保养等工作。

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