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一、餐前准备（核心基础） • 汤底熬制：按配方熬制/复核红汤、骨汤、清汤等，保证口味稳定、浓度达标。 食材处理：蔬菜、肉类、丸滑、粉面等清洗、改刀、分份/串签，检查新鲜度。 小料备制：辣椒油、麻酱、蒜水、葱花、香菜、醋等配齐、保鲜、布满 二、餐中制作与出品（核心技能） 精准烫煮：按食材特性控时间/火候，保证熟度、脆嫩、不混味。 按单出品：听清辣度、麻度、忌口配料准确。 快速出餐：高峰有序、不拖单、分量标准、品相整齐。 三、卫生与安全（硬性要求）p • 个人卫生：戴工帽/口罩/手套、健康证有效、不留长指甲。 • 区域清洁：操作台、汤锅、地面、工具随用随清、无积水油污。 • 食品安全：生熟分开、变质食材不用、餐具消毒、防蝇防虫。 四、成本与库存管理 • 验收保管：原料质量把关，冰柜分类、先进先出、少浪费。 • 用量控制：汤底、油料、食材按标准用量，杜绝过量、随意加料。 • 盘点预估：每日清点、报次日采购，避免断货或积压变质。

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岗位名称：小吃油炸小吃简餐厨师/服务员（2名或夫妻）;岗位要求：1.具有小吃油炸小吃简餐制作经验者优先;2.学历不限，但需要有吃苦耐劳的精神和责任心;3.工作需要灵活，能够完成开店前的准备工作及制作小吃等工作;薪资待遇：月薪4000~7000元，包吃住，每月休息一天。

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